純素奶酪是一種非乳制品、植物性奶酪類似物。 純素奶酪的范圍從柔軟的新鮮奶酪到陳年和培養的硬磨碎奶酪，如植物帕爾馬干酪。 純素奶酪的定義特征是排除所有動物產品。

純素奶酪可以用從蔬菜中提取的成分制成，例如蛋白質、脂肪和牛奶（植物奶）。 也可用芝麻、向日葵、堅果類（腰果、松子、花生、杏仁）、大豆等種子制成； 其他成分是椰子油、營養酵母、木薯粉、大米、土豆和香料。

植物奶酪起源于 16 世紀的中國，由發酵豆腐或整粒大豆制成。

后來自制純素奶酪由大豆粉、人造黃油和酵母提取物制成。 使用較硬的人造黃油，可以生產出可以切片的硬質純素奶酪； 較軟的人造黃油會產生較軟的、可涂抹的奶酪。

該產品在 1970 年代或 80 年代左右上市銷售。 這些最初的產品質量低于乳酪或今天的純素奶酪，具有蠟狀、白堊狀或塑料狀質地。

截至 2018 年，純素奶酪市場在全球范圍內增長。 根據市場研究，歐洲的市場份額xxx，達到 43%，其次是北美、亞太、南美和中東及中東地區。 非洲。 到 2024 年底，全球純素奶酪市場的市值預計將達到 39 億美元，高于 2016 年的 21 億美元。

據植物性食品協會稱，到 2024 年，美國植物性食品市場的銷售額預計將達到 40 億美元。這種擴張的推動因素是素食來源的傾向增加、城市人口不斷增加以及對國際食品的偏好增加。 多家雜貨連鎖店擴大了在專賣店和超市的地理分布，以應對純素奶酪的預期增長，年銷售額預計增長 8%。

通過這個市場制造、分銷和生產的更常見的純素奶酪類型是馬蘇里拉奶酪、帕爾馬干酪、切達奶酪、豪達奶酪和奶油奶酪非乳制品奶酪。 這些純素奶酪在餐館、雜貨店、面包店、純素學校餐和家庭中消費。 純素奶酪預計將在 2020 年代中期增長和多樣化。

截至 2017 年，對消費者而言，純素奶酪通常比乳制奶酪更貴。