高粱，通常稱為高粱 (/?s??rɡ?m/)，也稱為大小米、高粱、幾內亞玉米、durra、imphee、jowar 或 milo，是一種因其谷物而種植的草種，用于人類食物、動物飼料 和乙醇生產。高粱原產于非洲，現廣泛栽培于熱帶、亞熱帶地區。高粱是僅次于水稻、小麥、玉米和大麥的世界第五大谷類作物，2018 年全球年產量為 5934 萬噸。雙色高粱通常是一年生的，但有些品種是多年生的。 它成簇生長，高度可達 4 m 以上。顆粒很小，直徑在 2 到 4 毫米之間。甜高粱是主要用于飼料、糖漿生產和乙醇的高粱栽培品種； 它們比為谷物而種植的要高。

高粱是高粱的栽培品種； 它的野生親緣植物構成了高粱屬。

高粱的xxx批考古遺跡位于上尼羅河，公元前 8000 年。然而，這些是野生高粱，顆粒小，軸脆。據信，高粱是在大約公元前 7000-5000 年從尼日爾河谷的野生高粱 arundinaceum 馴化而來的。植物學家將其分為五個種族：

• 杜拉，在印度開發
• 幾內亞，一種需要大量降雨的西非品種
• caudatum，由乍得湖和埃塞俄比亞之間的尼羅撒哈拉人種植
• kafir，一種生長在南部非洲的抗旱品種
• 雙色，最常見的紋理

除非去除難消化的外殼，否則不能食用高粱谷物。在跨大西洋奴隸貿易期間，去除外殼的xxx方法是用手，用研缽和杵。在美國，奴隸婦女承擔了準備高粱的大部分工作，她們的任務是清理谷物并將其制成面粉。一些高粱品種對食糖貿易很重要。

Richard Pankhurst 報道，在 19 世紀的埃塞俄比亞，durra 通常是新耕地上播種的xxx批作物，解釋說這種谷物不需要像其他作物那樣徹底耕作，它的根不僅分解成 一種很好的肥料，但它們也有助于在不耗盡底土的情況下分解土壤。

在 19 世紀的歐洲記載中，許多人會使用小米一詞來指代珍珠小米和高粱。 Milho，在葡萄牙語中被用來指代玉米和高粱，研究人員懷疑這是因為它們的營養周期非常相似。雖然，當高粱成熟時，它會產生一粒裸露的谷粒，這與產生外皮的玉米不同。在歐洲，很難判斷它們指的是玉米、小米還是高粱。所有這些作物都在非洲種植，并在奴隸船上出售。

2022 年雙色鏈球菌的主要生產國是尼日利亞 (12%)、美國 (10%)、蘇丹 (8%) 和墨西哥 (8%)。 它在歐洲也有成功種植：就種植面積而言，最重要的生產國是法國，其次是意大利、西班牙和一些東南歐國家，種植面積達數千公頃。高粱生長在各種溫度、高海拔和有毒土壤中，并且可以在一些干旱后恢復生長。 最適生長溫度范圍為12-34℃，生長期持續~115-140天。它可以在廣泛的土壤上生長，例如粘土到沙質土壤，pH 耐受范圍為 5.0 到 8.5。它需要一塊已休耕至少兩年或在前一年與豆類作物輪作的耕地。多樣化的 2 年或 4 年作物輪作可以提高高粱的產量，另外使其更能適應不一致的生長條件。就營養需求而言，高粱對生長所需的氮、磷、鉀與其他谷類作物相當。它具有五個特點，使其成為最耐旱的作物之一：

• 它具有非常大的根葉表面積比。
• 在干旱時期，它會卷起葉子以減少蒸騰造成的水分流失。
• 如果持續干旱，它會進入休眠狀態而不是死亡。