芥菜，常見于褐芥、中國芥菜、印度芥菜、葉芥菜、東方芥菜和蔬菜芥菜，是芥菜科植物的一種。

在 100 克（3+1?2 盎司）的參考份量中，煮熟的芥菜提供 110 千焦耳（26 千卡）的食物能量，并且是維生素 A、C 的豐富來源（每日攝入量的 20% 或更多） ，并且 K-K 作為其每日價值的倍數特別高。 芥菜是維生素 E 和鈣的中等來源。 綠色蔬菜含有92% 的水、4.5% 的碳水化合物、2.6% 的蛋白質和 0.5% 的脂肪。

這種芥菜品種的葉子、種子和莖都可以食用。 由芥菜種子制成的芥末調味品稱為褐芥末，被認為比黃芥末更辣。

蔬菜種植者有時會種植芥菜作為綠肥。 它的主要目的是充當覆蓋物，覆蓋土壤以抑制作物之間的雜草。 如果作為綠肥種植，芥菜植物在充分生長后在基部被砍掉，并留在表面枯萎，繼續充當覆蓋物，直到下一次作物播種時，芥菜被挖入。 在英國，夏季和秋季播種的芥菜從 10 月開始減少。 可以在 6 月減少 4 月的播種，為夏季播種作物保持地面清潔。 使用芥末作為綠肥的缺點之一是它容易滋生根莖。

這種芥菜植物被用于植物修復，以從危險廢物場地的土壤中去除鉛等重金屬，因為它對這些物質具有更高的耐受性，并將重金屬儲存在其細胞中。 特別是，芥菜在去除土壤中的鎘方面特別有效。