果皮，也稱為外皮或皮，是水果或蔬菜的外保護層，可以剝掉。 果皮通常是植物的外果皮，但外果皮一詞還包括堅硬的堅果殼，由于它們不是用手或削皮器剝下來的，所以不叫果皮，而是因為它們的硬度而稱為殼。

果皮厚的水果，如柑橘類水果，被稱為橙皮。 在 hesperidia 中，內層（也稱為 albedo 或在非植物學家中稱為髓）與外層（稱為 flavedo）一起被剝離，它們一起被稱為果皮。 flavedo 和 albedo 分別是外果皮和中果皮。 果皮內的多汁層（含有種子）是內果皮。

根據厚度和味道，果皮有時會作為水果的一部分食用，例如與蘋果一起食用。 在某些情況下，果皮令人不快或不可食用，在這種情況下，將其去除并丟棄，例如香蕉或葡萄柚。

一些水果的果皮——例如石榴——富含單寧和其他多酚，可用于生產染料。

柑橘類水果的果皮味苦，一般不宜生吃，但可用于烹調。 在美食學中，果皮最外層的有色部分稱為果皮，可以將其刮掉并利用其濃郁的味道。 一大塊柑橘皮，稱為麻花，通常用于裝飾雞尾酒。 果皮的白色肉質部分在大多數物種中生吃時都帶有苦味，可用作果醬或與糖一起制成果醬或水果湯。 果皮也可以蜜餞或曬干制成調味品（例如陳皮）。

100克參考量，生橙皮提供97卡路里熱量，膳食纖維和維生素C含量豐富，分別占每日攝入量（DV）的42%和227%。 鈣含量為 DV 的 16%，其他微量營養素含量不高。 一份 1 盎司（28 克）生橙皮可提供 63% DV 的維生素 C 和 12% DV 的膳食纖維。