蕨菜
編輯留在植物上，每個蕨菜都會展開成一個新的葉狀體（環狀發芽）。 由于提琴頭是在葉子打開并達到全高之前的季節早期收獲的，因此它們被切割得非常靠近地面。
蘿菜含有一種與蕨菜毒性有關的化合物。
提琴頭類似于弦樂器（如小提琴）末端的卷曲裝飾（稱為卷軸）。 它也被稱為權杖，以主教使用的彎曲法杖命名，起源于牧羊人的拐杖。
品種
編輯某些蕨類植物的蕨菜可作為煮熟的葉菜食用。 其中最受歡迎的是：
來源和收獲
編輯季節性供應，蕨菜在春季進行覓食和商業收獲。 采摘蕨菜時，建議每株植物/簇僅采摘三分之一的頂部，以實現可持續收獲。 每株植物都會長出幾個頂部，然后變成葉子。 反復過度采摘最終會殺死植物。 保持可持續的收獲方法對于任何非養殖食品物種的繁殖都很重要。
烹飪用途
編輯它們通常在秋季在野外采摘，在冬季用鹽腌制，然后在春季食用。
亞洲美食
在印度尼西亞，將蕨菜幼苗放在濃郁的椰子醬中烹制，并加入辣椒、高良姜、檸檬草、姜黃葉和其他香料。
在菲律賓，幼葉是一種美味佳肴，通常與番茄、咸蛋片和簡單的香醋醬一起制成沙拉。
在東亞，蕨菜 作為蔬菜食用， 它也是廣受歡迎的石鍋拌飯、油菜醬和炒年糕的組成部分。
在北阿坎德邦的 Garhwal 區，它被稱為 languda 并作為蔬菜食用。
作為蔬菜配菜很常見，通常與當地奶酪混合。 有時腌制。
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