高良姜
編輯差異化
編輯高良姜這個詞，通常指的是姜科（姜）科四種植物中任何一種的芳香根莖，即：
- Alpinia galanga，也稱為 greater galangal、lengkuas 或 laos
- Alpinia officinarum，或小高良姜
- Boesenbergia rotunda，也稱為指根
- Kaempferia galanga，也稱為 kencur、黑高良姜或沙姜
術語 galingale 有時也用于不相關的甜香附 (Cyperus longus) 的根莖
使用
編輯雖然所有高良姜品種都與普通生姜密切相關，但每一種都有其獨特之處。 由于其獨特的口味特征，在傳統的亞洲菜肴中，高良姜通常不被視為生姜或彼此的同義詞。 
在民族植物學中，據報道高良姜據稱具有促進消化、緩解呼吸道疾病和胃病的功效。 每個高良姜品種都具有特定的醫學優點。
在商業中，高良姜在亞洲市場上通常以整根新鮮根莖、干燥和切片或粉末形式出售。
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