煎熬是一種通過煮沸草藥或植物材料（可能包括莖、根、樹皮和根莖）以溶解材料中的化學物質來提取的方法。 它是各種草藥系統中最常見的制備方法。 煎熬涉及首先干燥植物材料； 然后將材料搗碎、切片或切割，以實現xxx程度的溶解； 最后在水中煮沸以提取油類、揮發性有機化合物和其他各種化學物質。 有時，可以使用含水乙醇或甘油代替水。 煎熬可用于制作藥草、酊劑和類似溶液。 煎熬和輸液可能會產生具有不同化學性質的液體，因為溫度或制備差異可能會導致煎劑與輸液中的油溶性化學物質更多。 該過程還可以應用于肉類和蔬菜以制備肉湯或高湯，盡管該術語通常僅用于描述煮沸的植物提取物，通常用于醫學或科學目的。

煎熬也是所得液體的名稱。 雖然這種提取方法不同于浸漬和滲濾，但所得液體有時在效果或總體外觀和味道上可能相似。

該術語可以追溯到 1350–1400 年，來自拉丁語 decoquere（意思是煮沸）的過去分詞詞干，來自 de（從）+ coquere（煮）。

在釀造中，湯糖化是一種傳統方法，其中一部分糖化物被移到一個單獨的容器中，煮沸一段時間，然后返回到主糖化物中，將糖化物升高到下一個溫度步驟。

在草藥學中，煎劑通常用于從堅硬的植物材料（例如根和樹皮）中提取液體。 為此，通常將植物材料在 1-5 升水中煮沸 1-2 小時。 然后它被拉緊。 阿育吠陀也利用這種方法來制造 Kashayam 類草藥。

對于茶，煎劑包括將等量的藥草和水煮沸約 5 到 10 分鐘，這些水將用于輸液（每杯一茶匙）。