雙孢蘑菇
編輯雙孢蘑菇是一種可食用的擔子菌蘑菇, 它在未成熟時有兩種顏色狀態——白色和棕色——這兩種顏色都有不同的名稱,成熟狀態還有其他名稱。
A. bisporus 在 70 多個國家種植,是世界上最常見和最廣泛消費的蘑菇之一。
名字
編輯當未成熟和白色時,這種蘑菇可能被稱為:
- 普通蘑菇
- 白蘑菇
- 蘑菇
- 栽培蘑菇
- 食用菌
- 香菇(法語中的蘑菇)
當未成熟和棕色時,它可能被不同地稱為:
- 瑞士褐蘑菇
- 羅馬褐菇
- 意大利褐蘑菇
- cremini/crimini 蘑菇
- 栗子蘑菇(不要與 Pholiota adiposa 混淆)
- 寶貝貝拉
當以成熟狀態銷售時,蘑菇呈棕色,菌蓋長 10-15 厘米(4-6 英寸)。
描述
編輯原始野生物種的菌蓋或菌蓋呈淡灰褐色,在較淺的背景上有寬而扁平的鱗片,并向邊緣逐漸褪色。 它先是半球形,然后隨著成熟變平,直徑為 5-10 厘米(2-4 英寸)。 狹窄、擁擠的鰓是游離的,最初是粉紅色,然后是紅棕色,最后是深棕色,邊緣發白,來自 cheilocystidia。 圓柱形柄高達 6 厘米(2+1?2 英寸),寬 1–2 厘米(1?2–3?4 英寸),并帶有一個又粗又窄的環,環的上側可能有條紋。 堅硬的肉是白色的,雖然它在瘀傷處染上淡粉紅色。 孢子印為深棕色。 孢子呈橢圓形到圓形,尺寸約為 4.5–5.5 μm × 5–7.5 μm,擔子通常有兩個孢子,盡管在莫哈韋沙漠和地中海發現了兩個四孢子品種,主要是異聯和同聯生活方式, 分別。
這種蘑菇在世界范圍內普遍存在于雨后的田野和草地上,從晚春到秋天,尤其是與糞便有關。 它在世界許多地方被廣泛收集和食用; 但是,它類似于致命或有毒的相似物。
相似的物種
普通蘑菇可能會與致命的有毒毀滅天使 (Amanita sp.) 的年輕標本相混淆,但后者可能會通過蘑菇基部的 volva 或杯狀物和純白色的鰓(相對于粉紅色或棕色的蘑菇)來區分 A. 雙孢菌)。
一個更常見但危險性較小的錯誤是將雙孢蘑菇與黃皮蘑菇混淆,黃皮蘑菇是一種在世界范圍內的草地上發現的不可食用的蘑菇。 A. xanthodermus 有一種讓人聯想到苯酚的氣味; 它的肉在受傷時變黃。 這種真菌會導致一些人惡心和嘔吐。
有毒的歐洲物種 Entoloma sinuatum 有一些相似之處,但鰓呈淡黃色,然后變成粉紅色,并且沒有環。
栽培歷史
編輯最初,栽培是不可靠的,因為蘑菇種植者會在挖出菌絲體并將它們重新種植在堆肥床或接種壓縮垃圾、壤土和糞便的“磚塊”之前觀察田間的蘑菇是否充足。
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