小扁豆（Lens culinaris 或 Lens esculenta）是一種可食用的豆類。 它是一種一年生植物，以其透鏡狀種子而聞名。 它高約 40 厘米（16 英寸），種子長成豆莢，通常每個豆莢有兩顆種子。 作為糧食作物，最大的生產國是加拿大，生產世界扁豆總量的 45%。

在印度次大陸的美食中，扁豆是主食，被稱為木豆的扁豆（通常去殼）通常被煮成濃稠的咖喱/肉汁，通常與米飯或烤肉一起食用。

世界不同地區的許多不同名稱用于農作物扁豆。 植物學家 Tournefort 在 16 世紀首次使用透鏡這個詞來指定一個特定的屬。 扁豆的透鏡這個詞起源于古典羅馬/拉丁語：McGee 指出一個顯赫的羅馬家族取名為 Lentulus，正如西塞羅這個姓氏來源于鷹嘴豆、Cicer arietinum 或 Fabia（如 Quintus Fabius Maximus ) 來自蠶豆 (Vicia faba)。

Lens 屬是 Faboideae 亞科的一部分，該亞科包含在植物界 Fabales 的開花植物豆科或通常稱為豆類或豆類中。

Lens 是一個小屬，由栽培的 L. culinaris 和六個相關的野生分類群組成。 在野生扁豆的不同分類群中，L. orientalis 被認為是栽培扁豆的祖先，現在通常被歸類為 L. culinaris 亞種。 東方。

小扁豆是地下的，這意味著發芽種子的子葉留在地下和種皮內。 因此，它不易受到霜凍、風蝕或蟲害的侵害。

該植物是一種二倍體、一年生、濃密的草本植物，直立、半直立或蔓延且緊密生長，高度通常在 30 至 50 厘米（12 至 20 英寸）之間變化。 它有許多毛茸茸的枝條，它的莖細長而有棱角。 軸有 10 到 15 個小葉，分為 5 到 8 對。 葉子是互生的，長橢圓形和鈍形，顏色從黃綠色到深藍綠色。 通常，上面的葉子變成卷須，而下面的葉子是短尖的。 如果托葉存在，它們很小。 花一到四朵，小，有白色、粉紅色、紫色、淡紫色或淡藍色。 它們從葉腋生出，長在幾乎與葉子一樣長的細長腳柄上。 豆莢呈橢圓形，略微膨脹，長約 1.5 厘米（5?8 英寸）。 通常，它們每個都包含兩個種子，直徑約 0.5 厘米（1?4 英寸），呈特有的晶狀體形狀。 種子也可以是斑駁的和有斑點的。 扁豆的幾種栽培品種在葉子、花朵和種子的大小、毛羽和顏色方面各不相同。

小扁豆是自花授粉的。 開花從最下部的芽開始，逐漸向上移動，即所謂的頂花。 所有的花都需要大約兩周的時間才能在單個樹枝上開放。 開完花后的第二天和第三天，它們完全閉合，顏色開始褪色。 三到四天后，豆莢開始凝固。

類型可以根據它們的大小分類，無論它們是分裂的還是完整的，或者是帶殼的還是帶殼的。 種皮可以從淺綠色到深紫色，也可以是棕褐色、灰色、棕色、黑色或斑駁的。 去殼扁豆顯示子葉的顏色，可以是黃色、橙色、紅色或綠色。

紅子葉類：

• 尼珀（澳大利亞）
• 諾斯菲爾德（澳大利亞）
• Cobber（澳大利亞）
• 挖掘機（澳大利亞）
• 金塊（澳大利亞）
• 阿爾丁加（澳大利亞）
• Masoor dal（帶有棕色種皮和橙紅色子葉的帶殼扁豆）
• 嬌小的深紅色（帶殼馬蘇爾小扁豆）
• Red Chief（淺棕褐色種皮和紅色子葉）

小型綠色/棕色種皮類型：

• 伊斯頓綠
• 帕爾迪納（西班牙）
• 維爾迪納（西班牙）

中綠色/棕色種皮類型

• 埃文代爾（美國）
• 瑪蒂爾達（澳大利亞）
• 里奇莉亞

大型綠色/棕色種皮類型：

• 嬰兒潮一代（澳大利亞）
• Brewer's：一種大的棕色扁豆，在美國通常被認為是普通扁豆
• 卡斯特拉納（西班牙語）
• 萊爾德：加拿大西部大型綠扁豆的商業標準
• 梅森
• 功績

• 莫薩（西班牙）
• 納斯拉達（保加利亞）
• 彭內爾（美國）
• Riveland（美國）

其他類型：

• 白鯨：黑色，珠狀，透鏡狀，幾乎呈球形，因與白鯨魚子醬相似而得名。 在加拿大稱為 Indianhead。
• Macachiados：大黃色墨西哥小扁豆
• Puy lentils (var. puyensis)：小的深色斑點藍綠色 len