荷蘭豆是一種可食用的豆莢豌豆，豆莢扁平，豆莢壁薄。 它是整個吃的，包括種子和豆莢，但仍未成熟。

荷蘭豆的俗名似乎用詞不當，因為這種豌豆的種植季節并不比其他豌豆早。 中國豌豆的另一個常見名稱可能與其在西方供應的中國菜肴中的突出地位有關。 在不列顛群島，它通常被稱為 mangetout（通吃），但這既適用于荷蘭豆，也適用于豌豆。

荷蘭豆和豌豆都屬于 Macrocarpon 組，這是一個基于品種 Pisum sativum var. 的栽培品種組。 大果 于 1825 年命名。在最初的出版物中，它被描述為具有非常壓縮的非皮革可食用豆莢。

學名 Pisum sativum var. 甘蔗酶 常被誤用于荷蘭豆。 該名稱下的品種被描述為具有亞皮革和壓縮的圓柱狀豆莢，法語名稱為 petit pois。 描述與荷蘭豆的外觀不符，因此植物學家將此名稱替換為 Pisum sativum var. 大果。 奧地利科學家和僧侶格雷戈爾·孟德爾在他著名的實驗中使用豌豆，他稱之為 Pisum saccharatum，證明了特定性狀的可遺傳性，這個拉丁名稱可能不是指與現代雪豌豆相同的品種。

荷蘭豆與糖豌豆不同，與田豌豆和豌豆不同，它們以豆莢壁中缺乏不可食用纖維（以羊皮紙的形式，在富含木質素的內豆莢中發現的纖維層）的可食用豆莢而著稱。 荷蘭豆的兩種可食用豆莢變種的壁較薄。 稱為 p 和 v 的兩個隱性基因導致了這一特征。 p 負責減少豆莢內壁上的厚壁組織膜，而 v 減少豆莢壁厚度（n 是一種使豌豆豆莢壁變厚的基因）。

未成熟植物的莖和葉在中國烹飪中用作蔬菜，與大蒜一起炒，有時與螃蟹或其他貝類混合。

與大多數豆類一樣，荷蘭豆在其根瘤中寄生著有益細菌根瘤菌，它們將氮固定在土壤中——這被稱為互惠關系——因此是一種有用的伴生植物，特別適合與綠色多葉蔬菜間作種植 受益于土壤中的高氮含量。

荷蘭豆可以在涼爽的季節露地種植，因此可以在冬季和春季種植。

在 5°C 的溫度和 5 kPa 的氧氣和二氧化碳濃度下，用聚甲基戊烯薄膜儲存豌豆可延長植物的保質期、內部和外部特性。