糖業包括糖（主要是蔗糖和果糖）的生產、加工和銷售。 在全球范圍內，大部分糖是從甘蔗（約 80%，主要在熱帶地區）和甜菜（約 20%，主要在溫帶氣候，如美國或歐洲）中提取的。

糖用于軟飲料、甜味飲料、方便食品、快餐、糖果、糖果、烘焙產品和其他甜味食品。 甘蔗用于朗姆酒的蒸餾。

食糖補貼使食糖的市場成本遠低于生產成本。 截至 2018 年，全球 3/4 的食糖產量未在公開市場上交易。 2012 年全球糖和甜味劑市場規模約為 775 億美元，其中糖占近 85% 的份額，復合年增長率為 4.6%。

2018 年全球糖產量約為 1.85 億噸，印度以 3590 萬噸居首，其次是巴西和泰國。 世界上有超過 123 個產糖國，但只有 30% 的產品在國際市場上進行交易。

食糖補貼使食糖的市場成本遠低于生產成本。 截至 2019 年，全球 3/4 的食糖產量從未在公開市場上交易過。 巴西控制著全球市場的一半，為其糖業支付的補貼最多（每年 25 億美元）。

美國食糖體系很復雜，使用價格支持、國內營銷分配和關稅配額。 它直接支持糖加工商而不是種植糖料作物的農民。 美國政府還利用關稅使美國國內食糖價格比世界市場價格高出 64% 至 92%，美國消費者每年為此損失 37 億美元。 一項名為“零對零”的 2018 年取消糖關稅的政策提案目前（2018 年 3 月）已提交美國國會。 以前的改革嘗試都失敗了。

歐盟 (EU) 是主要的食糖出口國。 歐盟的共同農業政策過去常常設定生產和出口的最高配額，并以歐盟保證的最低價格補貼糖的銷售。 高額進口關稅也被用來保護市場。 2004 年，歐盟花費 3.30 歐元的補貼出口價值 1 歐元的糖，英國糖業等一些糖加工商的利潤率為 25%。

樂施會 2004 年的一份報告稱歐盟的食糖補貼存在傾銷，并稱它們損害了世界窮人的利益。 2005-2006 年世貿組織對歐盟配額和補貼制度的裁決迫使歐盟降低最低價格和配額，并停止干預購買。 歐盟在 2015 年取消了一些配額，但仍保持最低價格。 大多數國家的關稅也依然存在。 2009 年，歐盟允許最不發達國家 (LDC) 零關稅進入歐盟市場，作為“除武器外一切產品”倡議的一部分。

截至 2018 年，印度、泰國和墨西哥也對糖進行補貼。

由小麥和玉米（玉蜀黍）生產的葡萄糖漿與傳統的干糖市場競爭。

2010年產量排名前10位的制糖企業：

全球糖業市場份額集中度較低。 前四大食糖生產商所占市場份額不到 20.0%。

• 原糖
• 液態糖
• 精制糖
• 糖蜜
• 糖醇
• 紅糖
• 糖粉

糖業從事糖營銷和游說，xxx限度地減少糖對健康的不利影響——肥胖和蛀牙——并影響醫學研究和公共衛生建議。

• 國際糖業組織
• 糖業協會（美國）
• 歐洲制糖商協會（歐盟）
• 糖營養英國
• 印度糖廠協會
• 全球能源平衡網絡