揚谷是谷殼從谷物中分離出來的過程。 它還可用于清除儲存谷物中的害蟲。 揚谷通常在谷物準備過程中脫粒之后。 在其最簡單的形式中，它涉及將混合物拋向空中，以便風將較輕的谷殼吹走，而較重的谷物則落回地面以進行回收。 技術包括在一堆收獲的谷物上使用風選風扇（搖動成型的籃子以揚起谷殼）或使用工具（風選叉或鏟）。

隨著旋轉風選風扇的發展，這種方法得到了機械化的改進，它使用曲柄風扇產生氣流。

在撒克遜人的定居點，例如在諾森伯蘭郡被確定為 Bede's Ad Gefrin（現在稱為 Yeavering）的建筑，挖掘機的重建顯示建筑物具有相反的條目。 在谷倉中，通過使用這些相對的門道產生的氣流用于風選。

1700 年至 1720 年間，荷蘭水手將旋轉風選風扇出口到歐洲。顯然，他們是從荷屬東印度群島爪哇的巴達維亞荷蘭人定居點獲得的。

風選谷倉的發展使南卡羅來納州的水稻種植園大幅提高了產量。

1737 年，Roxburghshire Cavers 莊園的一位農民 Andrew Rodger 開發了一種玉米風選機，稱為“Fanner”。 這些都很成功，家族在整個蘇格蘭銷售了很多年。