農業在全球不同地區獨立開始，包括多種類群。 新舊世界至少有 11 個獨立的地區作為獨立的起源中心參與其中。大約 12,000 年前農業的發展改變了人類的生活方式。 他們從游牧的狩獵采集生活方式轉變為xxx定居點和農業。

至少從 105,000 年前就開始收集和食用野生谷物。 然而，馴化直到很久以后才發生。 小規模種植食用草的最早證據來自公元前 21,000 年左右的加利利海沿岸的 Ohalo II 人。 到公元前 9500 年左右，黎凡特種植了八種新石器時代的創始作物——二粒小麥、單粒小麥、去殼大麥、豌豆、小扁豆、苦紫云英、鷹嘴豆和亞麻。 黑麥可能在更早的時候就已種植，但這種說法仍然存在爭議。 水稻于公元前 6200 年在中國被馴化，已知最早的種植是在公元前 5700 年，隨后是綠豆、大豆和小豆。 水稻也在西非獨立馴化，并在公元前 1000 年種植。 大約 11,000 年前，豬在美索不達米亞被馴化，隨后是綿羊。 牛在公元前 8500 年左右從現代土耳其和印度地區的野生野牛馴化而來。 駱駝被馴化的時間很晚，大約在公元前 3000 年左右。

在撒哈拉以南非洲，高粱于公元前 3000 年在非洲薩赫勒地區被馴化，而珍珠粟則在公元前 2000 年被馴化。 到公元前 2500 年，山藥在幾個不同的地方被馴化，包括西非（日期未知）和豇豆。 水稻（Africa rice）也在西非獨立馴化，公元前1000年栽培。 公元前 3000 年，埃塞俄比亞馴化畫眉草和可能的指粟，以及努格、安塞特和咖啡。 在非洲馴化的其他植物性食物包括西瓜、秋葵、羅望子和黑眼豆，以及可樂果和油棕等樹木作物。 大蕉于公元前 3000 年在非洲種植，香蕉于公元前 1500 年種植。 頭盔珍珠雞在西非被馴化。 Sanga 牛也可能在公元前 7000 年左右在東北非被馴化，后來與其他物種雜交。

在南美洲，農業早在公元前 9000 年就開始了，最初是種植幾種植物，后來只成為次要作物。 在南美洲的安第斯山脈，馬鈴薯在公元前 8000 年至公元前 5000 年與豆類、南瓜、西紅柿、花生、古柯、美洲駝、羊駝和豚鼠一起被馴化。 木薯不遲于公元前 7000 年在亞馬遜流域被馴化。 玉米 (Zea mays) 從中美洲進入南美洲，野生大蜀黍在公元前 7000 年左右被馴化，并經過選擇性培育成為家養玉米。 棉花在公元前 4200 年在秘魯被馴化； 另一種棉花在中美洲被馴化，成為近代紡織工業中最重要的棉花品種。 美國東部的農業證據可追溯到公元前 3000 年左右。 種植了幾種植物，后來被玉米、南瓜和豆類的三姐妹種植所取代。

甘蔗和一些塊根類蔬菜在公元前 7000 年左右在新幾內亞被馴化。 同一時期，巴布亞新幾內亞種植和雜交香蕉。 在澳大利亞，農業是在一個目前未指明的時期發明的，Budj Bim 最古老的鰻魚陷阱可追溯到公元前 6,600 年，并且種植了從山藥到香蕉等多種作物。

青銅時代，從c。 公元前3300年，見證了美索不達米亞蘇美爾、古埃及、古蘇丹、印度次大陸的印度河流域文明、古中國、古希臘等文明的農業集約化。 從公元前 100 年到公元 1600 年，世界人口隨著土地使用量的增加而持續增長，牛和水稻種植的甲烷排放量迅速增加就是證明。

在中世紀，無論是在歐洲還是在伊斯蘭世界，農業都隨著技術的改進和農作物的傳播而發生了變化，包括糖、水稻、棉花和橙子等果樹通過阿爾- 安達盧斯。 1492 年克里斯托弗·哥倫布 (Christopher Columbus) 航海之后，哥倫布的貿易往來將玉米、土豆、西紅柿、紅薯和木薯等新大陸作物以及小麥、大麥、水稻和蘿卜等舊大陸作物以及包括在內的牲畜帶到了歐洲 馬、牛、綿羊和山羊運往美洲。

灌溉、輪作和施肥在新石器時代xxx后不久就出現了，并在過去 200 年里得到了進一步發展。