耕地是任何能夠被耕種并用于種植莊稼的土地。 或者，為了農業統計的目的，該術語通常有更精確的定義：

耕地是臨時農作物用地（復種面積只計算一次）、臨時割草或放牧的草地、市場和菜園用地以及臨時休耕（少于五年）的土地。 因輪耕造成的棄地不在此列。 “耕地”的數據并不代表可耕種的土地面積。

根據聯合國糧食及農業組織的數據，2013 年全球可耕地面積為 14.07 億公頃，其中農業用地總面積為 49.24 億公頃。

根據上述糧農組織定義，不可耕種的農業用地包括：

• 草地和牧場 – 用作牧場和放牧場的土地，以及在某些地區用于干草生產的天然草地和莎草草甸。
• xxx性作物 – 可從木本植被中生產作物的土地，例如 果園、葡萄園、咖啡種植園、橡膠種植園和生產堅果樹的土地；

其他非耕地包括不適于任何農業用途的土地。 不可耕地，就缺乏種植作物生產的能力或適宜性而言，有一個或多個限制——缺乏足夠的淡水灌溉、多石、陡峭、氣候不利、過度潮濕且排水不切實際、過度 鹽或這些的組合等等。 盡管此類限制可能會排除耕種，并且在某些情況下某些限制會排除任何農業用途，但不適合耕種的大片區域可能仍具有農業生產力。

無法耕種以生產作物的土地有時可以轉為耕地。 新的耕地可以生產更多的食物并減少饑餓。

使非耕地變為可耕地通常涉及挖掘新的灌溉渠和新水井、渡槽、海水淡化廠、在沙漠中種植樹蔭、水培、化肥、氮肥、殺蟲劑、反滲透水處理器、PET 薄膜絕緣或其他絕緣材料 冷熱兩用，挖溝挖丘防風，安裝內光熱溫室以防外冷，多云地區提供光照。 這種修改通常非常昂貴。 另一種選擇是海水溫室，它使用太陽能作為xxx的能源輸入，通過蒸發和冷凝來淡化水。 該技術經過優化，可在靠近大海的沙漠土地上種植農作物。