紫花椒為辣椒屬植物。 物種名稱 pubescens 指的是這種胡椒的毛狀葉子。 葉子的毛羽以及黑色種子使紫花椒與其他辣椒品種區分開來。 紫花椒有刺鼻的黃色、橙色、紅色、綠色或棕色果實。

該物種主要發現于中美洲和南美洲，并且僅在栽培中為人所知。 它可以新鮮食用，也可以制成糊狀、曬干或磨碎。 它在秘魯和厄瓜多爾被稱為 rocoto（Quechua、rukutu、ruqutu'），在玻利維亞和阿根廷被稱為 locoto（Aymara、luqutu），在墨西哥因其蘋果形果實而被稱為 manzano（西班牙語為蘋果）胡椒。 在辣椒科的所有馴化物種中，它分布最廣，但基因差異xxx。

與辣椒屬的所有其他物種一樣，紫花椒植物以灌木形式生長，但有時以攀緣植物的形式生長。 它們相對較快地長成四米高的木本植物，壽命可達 15 年，這使它們，尤其是隨著年齡的增長，看起來幾乎像樹一樣。 xxx沖動形成后，植物xxx次分枝在約 30 厘米的高度，并在生長過程中通過進一步分裂成濃密的外觀而形成。 更多的芽從葉腋發育。 一些品種的樹枝上有紫色變色，這在其他辣椒品種中可以觀察到。 葉子有一個 5-12 毫米長的葉柄和一個卵形的葉片，長 5-12 厘米，寬 2.5 到 4 厘米，頂部逐漸變細，基部呈楔形。

除了相對較長的壽命外，紫花椒在許多其他特征上都與相關物種不同。

花單朵或成對（很少多達四朵）出現在枝條上，分枝長約 1 厘米的花莖，在果實上延伸約 4-5 厘米。 花萼有五個三角形尖齒，在果實中有大約 1 毫米的長度。 與其他辣椒屬栽培品種不同的一個特征是藍紫色花瓣，中央較亮。 花藥部分為紫色，部分為白色。

類辣椒素（辣椒素）是天然存在的植物化學物質，負責辣椒中的熱量。 雖然其他辣椒品種以高達 80% 的辣椒素為主，但 C. pubescens 含有幾乎同樣高濃度的二氫辣椒素。

C.pubescens 是一種馴化的辣椒，尚未對其植物化學物質進行廣泛探索。 雖然某些類型的毛刺辣椒被認為是溫和的，但其他品種是一些最辣的辣椒。 根據兩項不同的研究，辛辣度在 2400-31,000 史高維爾等級、15,000-80,000 史高維爾等級和 50,000-250,000 史高維爾等級之間變化。

C. pubescens 是類胡蘿卜素的不良來源，與辣椒相比，抗壞血酸和總多酚含量較低。 此外，在食品加工過程中去除這種辣椒的種子可將總多酚含量降低 50%。

對該物種日益增長的興趣與其黃瓜香氣有關。 C.pubescens 的芳香結構不同于其他辣椒。 四種香氣在氣味特征中占主導地位：綠色、黃瓜、土豌豆和辣椒粉或甜椒，這可能是由于較高含量的硫和氮化合物（吡嗪）和類黃瓜醛對酯和紫羅蘭酮的貢獻較低 . C. chinense（一種常用的辣椒）和 C.pubescens 之間的芳香差異是幾種紫羅蘭酮酯和外果木烯的貢獻。 這解釋了 C. chinense 的奇異果味芳香特征，這種特征僅在 C. pubescens 中少量存在。

紫花椒的果實是南美美食中的多用途食物。 果肉比其他辣椒厚，更接近甜椒的稠度和大小。 辣度可與其他常見的已知辣椒相媲美，據記錄有 50,000 至 250,000 史高維爾熱量單位。

含有大部分香料的種子和白色膜被切掉。 處理紫花椒時建議戴上手套。 為了減少辣味，可以將水果煮沸。 準備好的 rocoto 辣椒用于各種菜肴。Rocoto relleno 是秘魯安第斯山脈城市阿雷基帕的一道受歡迎的菜肴。

挖空并煮熟的 rocotos 充滿了碎牛肉、洋蔥、大蒜和香料的混合物。 上面放著一塊奶酪，然后在烤箱中烘烤。 紫花椒的果實也被用作其他食物的添加劑。 辣椒醬是將辣椒與油混合制成的。 辣椒奶油是將 rocoto 辣椒與新鮮奶酪混合制成的。 Aji de Huacatay 是一種綠色醬汁，含有綠色 rocoto 辣椒，通常與土豆一起食用。 此外，rocotos 還用于制作新鮮的莎莎醬。

由于果肉厚實，水分含量高。