木斯里

木斯里（/?mju?zli/ MEWZ-lee）是一道冷早餐菜，主要原料是燕麥片，隔夜浸泡，第二天早上吃。 大多數情況下，添加額外的成分，如谷物、堅果、種子、新鮮或干果，以及牛奶或奶油、柑橘汁擠壓，通常還添加蜂蜜來增加甜味。 酸奶或其他哺乳動物或植物奶制品現在通常添加到自制和商業包裝的牛奶什錦早餐食譜中。

瑞士醫生 Maximilian Bircher-Benner 于 1900 年左右為他醫院的病人開發了它，現在它作為一種標準的早餐菜肴食用，就像早餐麥片一樣，在瑞士也作為晚餐被稱為 Birchermüesli complet – muesli with Café complet（牛奶咖啡， 配以面包、黃油和果醬 (Butterbrot)）。

除了生吃，麥片還可以烘烤。 木斯里還可以通過添加甜味劑和油來進一步加工，將各種成分結合在一起并烘烤以生產格蘭諾拉麥片。

木斯里最初不是作為早餐食品，而是作為類似于面包和黃油的開胃菜。 它作為 Schweizer Znacht（字面意思：瑞士晚餐）食用，但不作為早餐麥片食用。

它于 1900 年左右由 Bircher-Benner 為他所在醫院的患者引入，當時富含新鮮水果和蔬菜的飲食是治療的重要組成部分。 它的靈感來自他和他的妻子在瑞士阿爾卑斯山徒步旅行時吃過的一道類似的奇怪菜肴。

Bircher-Benner 的原始配方包含以下成分：

• 蘋果，兩個或三個小蘋果或一個大蘋果。 要使用整個蘋果，包括皮、核和果核。
• 堅果，核桃、杏仁或榛子，一湯匙。
• 燕麥片，一湯匙，預先在 3 湯匙水中浸泡 12 小時。
• 半個檸檬的檸檬汁。
• 奶油和蜂蜜或甜煉乳，1 湯匙。

這道菜的制作方法是將奶油和蜂蜜或煉乳與浸泡過的燕麥和檸檬汁混合，并在攪拌的同時將整個蘋果磨碎放入混合物中。 這種方法可以防止蘋果果肉變褐。 目的是在用餐中的任何其他菜肴之前立即提供新鮮的菜肴。

傳統上，木斯里是使用浸泡在水或果汁中的干燕麥片或全麥燕麥新鮮烹制的。 其他常見成分是磨碎或切碎的新鮮水果（例如，香蕉、蘋果、漿果、葡萄、芒果）、干果、奶制品（例如，新鮮牛奶、酸奶、奶油、煉乳、fromage frais、夸克、干酪或 非乳制品替代品）、檸檬汁、花生、種子、香料（尤其是肉桂）、蜂蜜和麥片混合。

自制麥片的制作根據廚師的口味和喜好而有所不同，但基本比例為 80% 左右的谷物、10% 的堅果和種子以及 10% 的干果。 一些家庭廚師喜歡提前混合干性原料，然后將一批儲存在容器中，然后在上菜前立即加入濕性原料，如新鮮水果、乳制品、蜂蜜和果汁。

包裝好的麥片是一種松散的混合物，主要由燕麥片或玉米片以及各種干果片、堅果和種子（任何麥片的主要成分）組成。 它通常包含其他軋制谷物，如小麥或黑麥片。

品種很多，其中可能還含有蜂蜜、香料或巧克力。 干包裝的牛奶什錦早餐可以保存數月，并在與牛奶、filmj?lk、酸奶、咖啡、熱巧克力、果汁或水混合后迅速食用。 如果需要，可以添加新鮮水果片。 或者，可以將混合物浸泡在牛奶中過夜，然后與新鮮水果或蜜餞一起食用。

英語世界的咖啡館、餐館和廚師經常使用 bircher muesli 標簽來區分他們的菜肴和商店購買的品種，表明它是根據原始配方制作的——用磨碎的新鮮蘋果、檸檬汁、 奶油和蜂蜜——而不是僅僅從包裝中倒出并加入牛奶。