胡桃派是一種山核桃餡餅，里面夾有雞蛋、黃油和糖（通常是玉米糖漿）。 變體可能包括白糖或紅糖、甘蔗糖漿、糖漿、糖蜜、楓糖漿或蜂蜜。 它在美國的節日大餐中很受歡迎，被認為是美國南部的特色菜。 大多數山核桃派食譜都包括鹽和香草作為調味劑。 巧克力和波旁威士忌是食譜中其他受歡迎的添加物。 胡桃派通常與鮮奶油、香草冰淇淋或硬醬一起食用。

在得克薩斯州發現的考古證據表明，美洲原住民在 8,000 多年前使用山核桃。 山核桃這個詞是阿爾岡昆語單詞 pakani 的派生詞，指的是幾種堅果。

諸如糖漿餡餅之類的糖餡餅在中世紀的歐洲得到證實，并在北美根據可用的原料進行了改造，從而產生了諸如軟糖餡餅、糖奶油餡餅、黃油餡餅和國際象棋餡餅等菜肴。 一些胡桃派食譜可能是國際象棋餡餅的變種，它是用類似的黃油糖蛋加上牛奶或煉乳制成真正的奶油凍。

有人說，法國人在新奧爾良定居后不久就發明了山核桃派，當時美洲原住民 Quinipissa 和 Tangipahoa 部落將山核桃介紹給他們。 1800 年代早期阿拉巴馬州也有人聲稱存在山核桃派，但這似乎沒有食譜或文獻支持。

胡桃派在美國文學（和電視）中經常被提及，并與感恩節、圣誕節和其他特殊場合聯系在一起； 例如：

杜利遞給他們一個籃子，里面裝滿了水果、堅果、糖果、罐裝火腿和山核桃派。 圣誕節快樂！ 他說。

—>簡·卡隆，《窗外之光》

我通常帶去意大利的xxx廚房用品是保鮮膜……不過這次我帶了一袋喬治亞山核桃和一罐甘蔗糖漿，山核桃派是圣誕節必不可少的食材。

——弗朗西斯·梅耶斯，托斯卡納陽光下

胡桃派是美國南部的主食，在文學語境中經常被用作南方的象征； 例如：

在佐治亞松的樹蔭下那是你知道的家甜茶、山核桃派和自制葡萄酒桃子生長的地方

—>扎克·布朗

德克薩斯州立法機關于 2013 年指定山核桃派為德克薩斯州官方派。

流行的山核桃派變種包括：

這個餡餅以愛麗絲科倫坡的名字命名，她是肯塔基州路易斯維爾信使雜志的食品編輯。 這個餡餅是她在肯塔基賽馬會上做的。 食譜中建議的特殊成分包括玉米淀粉、波旁威士忌、巧克力片和生奶油。

特點是添加了奶油糖果片和紅糖（除了玉米糖漿，而不是代替玉米糖漿）。

這個餡餅表面有堅果，上面夾著巧克力布丁和軟糖。 它在室溫下或冷藏后供應。

包括楓糖漿和杏仁提取物。

Sawdust Pie 是肯塔基州 Grand Rivers 的 Patti's Restaurant 的招牌菜譜，由椰子、全麥餅干屑和山核桃餡的蛋糊組成，上面撒上生奶油和香蕉片。

許多變化，但一種是常規的山核桃派食譜，省略了山核桃，用肉豆蔻或檸檬汁代替香草。

在這個餡餅中，添加了巧克力片和幾茶匙杰克丹尼威士忌。