豆角是普通豆 的各種品種的年輕、未成熟的果實，盡管紅花菜豆、 和風信子豆的未成熟或年輕的豆莢 以類似的方式使用。 豆角有許多常見名稱，包括四季豆、菜豆（盡管大多數現代品種都是無菜豆）和豆角或簡稱為豆角。

它們與許多其他豆類的不同之處在于，在里面的豆子種子完全成熟之前，將青豆與封閉的豆莢一起收獲和食用。 一種類似的做法是收獲和食用未成熟的豌豆莢，就像雪豌豆或甜豌豆一樣。

作為許多國家的常見食品，綠豆以新鮮、罐裝和冷凍的形式出售。 它們可以生吃，也可以蒸、煮、炒或烤。 它們通常在其他菜肴中烹制，例如湯、燉菜和砂鍋菜。 豆角可以腌制，類似于黃瓜。

生綠豆含有 90% 的水、7% 的碳水化合物、2% 的蛋白質，并且含有可忽略不計的脂肪（表）。 在 100 克（3.5 盎司）的參考量中，生綠豆提供 31 卡路里的熱量，并且是維生素 C、維生素 K、維生素 B6 和錳的中等來源（每日攝入量的 10-19%）（表）。 其他微量營養素供應不足。

大多數現代綠豆品種都沒有細繩。

豆角按生長習性分為兩大類，灌木（或矮）豆和極（或攀緣）豆。

灌木豆是矮小植物，生長高度不超過 2 英尺（61 厘米），通常不需要支撐。 它們通常在相對較短的時間內達到成熟并結出所有果實，然后停止生產。 由于這種集中生產和易于機械化收割，灌木型豆類是商業農場最常種植的豆類。 灌木綠豆通常是普通豆的栽培品種。

極豆有攀爬習性并產生扭曲的藤蔓，必須用桿、棚架或其他方式支撐。 極豆可能是普通豆、菜豆? 或長豆。

半紅花菜豆兼具灌木和桿狀特征，有時與灌木和桿狀品種分開分類。 他們的跑步者大約有 3-10 英尺長。

已知有 130 多種可食用豆莢豆。 專門用作青豆的品種，因其綠色豆莢的多汁性和風味而被挑選出來，通常種植在家庭菜園中，并且存在許多品種。 具有各種豆莢顏色（綠色、紫色、紅色或有條紋）的豆統稱為豆莢豆，而綠豆則完全是綠色的。 形狀范圍從薄圓角類型到寬羅馬類型以及介于兩者之間的更常見類型。

三種最常見的生豆類型是四季豆或豆莢，它們可能是圓形的或扁平的豆莢； 無串豆或四季豆，它們沒有沿著豆莢長度延伸的堅韌、纖維狀的串； 和紅花菜豆，它們屬于一個單獨的物種，豆角可能有一個紫色而不是綠色的豆莢，煮熟后會變成綠色。黃豆莢綠豆也被稱為蠟豆。蠟豆品種通常是灌木或矮小的。