去皮豌豆
編輯去皮豌豆是一種農業或烹飪制品，由豌豆的干燥、去皮和分裂的種子組成。
收獲
編輯豌豆在收獲時呈球形，外層有一層皮。 將豌豆曬干并去除豌豆暗色的外皮，然后在種子子葉的自然裂口處用手或機器將其一分為二。
豌豆有綠色和黃色品種。 Gregor Mendel 研究了豌豆種子顏色的遺傳； 綠色表型對黃色表型是隱性的。 傳統上，純種黃色的基因型是 YY，綠色的基因型是 yy，兩者的雜交種 Yy 具有黃色（顯性）表型。
去皮蘑菇蛋白質含量高，脂肪含量低，每 350 卡路里（1,500 千焦）含 1 克脂肪。 大部分卡路里來自蛋白質和復合碳水化合物。 眾所周知，豌豆是一種天然食物來源，含有一些最高量的膳食纖維，每 100 克部分含有 26 克纖維（基于 2,000 卡路里（8,400 kJ）飲食的 104% DV）。
使用
編輯烹飪
綠豌豆和黃豌豆常用于制作豌豆湯或豌豆湯，有時也用于制作豌豆布丁，這種布丁在中世紀的歐洲很常見。
黃豌豆用于制作北京菜中的甜點。 豌豆黃是一種甜的冷凍豌豆布丁，有時用桂花和棗子調味。
在歐洲，希臘菜 fáva 是一道用黃色豌豆制成的菜，做成開胃菜或開胃菜，上面通常放酸豆。
在冬天，荷蘭人供應一道名為 erwtensoep 的菜肴，主要由綠豌豆制成。
在加勒比地區，豌豆是許多印度菜肴的關鍵成分。
摩洛哥柏柏爾美食有“tamaraqt”或黃色豌豆湯，加入橄欖油和孜然。 可以加入鹽、大蒜和洋蔥調味。 它和面包一起吃。
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