簡介
編輯花生油，又稱花生油或花生油，是一種從花生中提取的植物油。 這種油通常具有溫和或中性的味道，但如果用烤花生制成，則具有更濃郁的花生風味和香氣。 它經常一般烹飪，也用于烤油，以增加風味。 花生油相對于許多其他食用油的煙點較高，因此常用于煎炸食物。
制作
編輯使用
未精制的花生油用作類似于芝麻油的菜肴的調味劑。 精制花生油通常用于油炸炸薯條等批量食品，煙點為 450°F/232°C。
生物柴油
在1900年的巴黎展覽會上，奧托公司應法國政府的要求，展示了花生油可以作為柴油發動機的燃料來源； 這是最早的生物柴油技術示范之一。
其他用途
花生油與其他植物油一樣，可通過皂化作用制成肥皂。
組成
編輯其主要成分脂肪酸是油酸（46.8% 為油精）、亞油酸（33.4% 為亞油酸）和棕櫚酸（10.0% 為棕櫚素）。 油中還含有一些硬脂酸、花生酸、山萮酸、木蠟酸等脂肪酸。
營養成分
編輯花生油含有 17% 的飽和脂肪、46% 的單不飽和脂肪和 32% 的多不飽和脂肪。
健康問題
編輯毒素
如果忽視質量控制，含有產生劇毒黃曲霉毒素的霉菌的花生最終會污染從中提取的油。
過敏原
對花生過敏的人可以食用高度精煉的花生油，但應避免初榨有機油。 大多數高度精煉的花生油都去除了花生過敏原，并且已被證明對絕大多數花生過敏者是安全的。 然而，冷榨花生油可能無法去除過敏原，因此對花生過敏的人來說可能非常危險。
由于任何特定產品的加工程度通常不清楚，許多人認為避免是謹慎的做法。
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