歐當歸 (/?l?v?d?/), Levisticum officinale, 為多年生高大草本植物，為傘形科芹菜亞科Levisticum屬的xxx種。 它在歐洲長期種植，葉子被用作藥草，根被用作蔬菜，種子被用作香料，尤其是在南歐美食中。

歐當歸是一種直立的多年生草本植物，可長到 1.8–2.5 米（6–8 英尺）高，基部有葉子和莖的蓮座叢，還有更多的葉子，花在莖頂部的傘形花序中產生。 莖和葉是有光澤的無毛綠色到黃綠色，壓碎后聞起來有點像芹菜。 較大的基生葉長達 70 厘米（28 英寸），三羽狀復葉，寬三角形至菱形，尖尖的小葉，邊緣有一些齒； 莖葉較小，較少分裂，小葉很少。 花黃色至黃綠色，直徑 2-3 毫米（1?16-1?8 英寸），形成直徑達 10-15 厘米（4-6 英寸）的球形傘形花序； 花期在晚春。 果實是干燥的二裂果，長 4–7 毫米（3?16–1?4 英寸），在秋季成熟。

確切的原生范圍是有爭議的； 一些消息來源稱它原產于歐洲大部分地區和亞洲西南部，其他人僅來自歐洲東南部和亞洲西南部的東地中海地區，還有一些人僅在伊朗和阿富汗的西南亞地區，引用歐洲人口歸化。 它在歐洲長期種植，葉子被用作藥草，根被用作蔬菜，種子被用作香料，尤其是在南歐美食中。

葉子可以用來做沙拉，也可以做湯或調味肉湯，根可以當蔬菜吃，也可以磨碎用于沙拉。 它的味道和氣味讓人想起芹菜和歐芹，只是比其中任何一種都更濃烈和辛辣。 種子可以像茴香種子一樣用作香料。

• 在荷蘭，傳統上會用白蘆筍和鹽烹制獨活草葉； 與煮雞蛋一起食用。
• 在烏克蘭，獨活草（烏克蘭語 любисток/liubystok）被認為是一種壯陽藥。 傳統上，女性使用獨活草葉制成的浸液來沖洗頭發，以用植物令人愉悅的辛辣氣味吸引男性。 如今，可以買到含有獨活草提取物的護發素來強化頭發。 歐當歸的葉子和根在烏克蘭也用于沙拉和香料。
• 在羅馬尼亞，葉子是當地各種肉湯的首選調味料，在這方面與歐芹或蒔蘿一樣受歡迎。 此外，將干燥的葉子和種子添加到腌卷心菜和黃瓜中，既有助于保存它們，又能增加它們的風味。
• 在英國，傳統上會在白蘭地中添加一種含酒精的甘露酒作為冬季飲品，并且在康沃爾郡很受歡迎，在那里它最初被添加到輕微變質的走私白蘭地中以隱藏鹽味。

根部含有重質揮發油，用作溫和的水生植物。 歐當歸根含有呋喃香豆素，可導致光敏性。