歐芹或花園歐芹 (Petroselinum crispum) 是傘形科的一種開花植物，并作為草本植物和蔬菜廣泛種植。

歐芹廣泛用于歐洲、中東和美國美食。 卷葉歐芹通常用作裝飾物。 在中歐、東歐和南歐以及西亞，許多菜肴都會在上面撒上切碎的新鮮歐芹。 平葉歐芹類似，但更容易栽培，有人說它的味道更濃。 根歐芹在中歐、東歐和南歐美食中很常見，在許多湯、燉菜和砂鍋菜中，它被用作小吃或蔬菜。 據信它最初生長在撒丁島（地中海地區），并在公元前 3 世紀左右開始種植。

花園歐芹是溫帶氣候下的鮮綠色兩年生植物，或亞熱帶和熱帶地區的一年生草本植物。

在它作為兩年生植物生長的地方，在xxx年，它形成一個由 10-25 厘米長的三羽狀葉和許多 1-3 厘米的小葉組成的蓮座叢，以及一個用作冬季食物儲存的主根。 第二年，它的花莖長到 75 厘米（30 英寸）高，葉子稀疏，平頂的傘形花序直徑為 3-10 厘米，有許多直徑為 2 毫米的黃色至黃綠色花朵。 種子卵形，長 2-3 毫米，頂端有明顯的花柱殘跡。 精油的一種化合物是芹菜醇。 植物通常在種子成熟后死亡。

歐芹廣泛用于中東、地中海、巴西和美國美食。 卷葉歐芹經常用作裝飾物。 綠色歐芹經常用作土豆菜肴（煮土豆或土豆泥）、米飯（燴飯或抓飯）、魚、炸雞、羊肉、鵝和牛排以及肉類或蔬菜燉菜（包括 克里奧爾蝦、布吉尼翁牛肉、燉牛肉或辣椒雞肉）。

歐芹種子也用于烹飪，比葉子具有更濃郁的歐芹味。

在中歐、東歐、南歐以及西亞，許多菜肴都會在上面撒上新鮮的綠色、切碎的歐芹。 在南歐和中歐，歐芹是 bouquet garni 的一部分，bouquet garni 是一束新鮮香草，用作高湯、湯和醬汁的成分。 新鮮切碎的綠色歐芹用作雞湯、綠色沙拉或奧利維爾沙拉等湯的配料，也可用于搭配冷切肉或肉醬的開放式三明治。

Persillade是法國菜中切碎的大蒜和切碎的歐芹的混合物。

歐芹是意大利salsa verde的主要原料，是歐芹、刺山柑、鳳尾魚、大蒜，有時還有面包的混合調味品，浸泡在醋中。 將它與 bollito misto 或魚一起食用是意大利的習俗。 Gremolata 是歐芹、大蒜和檸檬皮的混合物，是意大利燉小牛肉 ossobuco alla milanese 的傳統佐餐。

在英格蘭，歐芹醬是一種以面糊為基礎的醬汁，通常搭配魚或金門。 在倫敦東區，它也與餡餅和土豆泥一起食用，事實上在整個倫敦和故鄉，它被稱為酒。

根歐芹在中歐、東歐和南歐美食中非常常見，在許多湯、燉菜和砂鍋菜中，它被用作小吃或蔬菜，并用作肉湯的原料。

在巴西，新鮮切碎的歐芹 (salsa) 和新鮮切碎的大蔥 (cebolinha) 是一種叫做 cheiro-verde（字面意思是綠色香氣）的香草調味料的主要成分，它被用作巴西主要菜肴的主要調味料，包括肉類、雞肉、 魚、米飯、豆類、燉菜、湯、蔬菜、沙拉、調味品、醬汁和高湯。 Cheiro-verde 在食品市場上以兩種新鮮香草的形式出售。 在巴西的一些地區，切碎的歐芹可能會被混合物中的切碎香菜（也稱為香菜，葡萄牙語中的 coentro）所取代。