高粱屬 (/?s??rɡ?m/) 是草科（禾本科）約 25 種開花植物的一個屬。 其中一些物種作為谷物種植供人類食用，而另一些則種植在牧場供動物食用。 一種用于谷物種植，而其他許多用作飼料植物，要么在全球溫暖氣候下種植，要么在牧場歸化。

高粱屬禾本科（草）亞科禾本科和石竹科（與玉米、大藍莖和甘蔗相同）。

記錄的可接受物種包括：

• 高級屬 amplum – 澳大利亞西北部
• 高粱屬 angustum – 昆士蘭
• 高筋屬arundinaceum – 非洲、印度次大陸、馬達加斯加、西印度洋島嶼
• 高粱屬雙色 - 栽培高粱，通常單獨稱為高粱，也稱為 durra、jowari 或 milo。 原產于非洲薩赫勒地區； 多地入籍
• 高筋屬brachypodum – 澳大利亞北領地
• 高筋屬bulbosum – 北領地，西澳大利亞
• 高粱屬 burmahicum – 泰國、緬甸
• 高級屬性爭議 – 印度
• 高筋屬 × drummondii – 薩赫勒和西非
• 高級屬 ecarinatum – 北領地，西澳大利亞
• 高級屬 exstans – 澳大利亞北領地
• 高級高級 - 北領地，昆士蘭
• 高筋屬 halepense – 約翰遜草 – 北非、東大西洋島嶼、從黎巴嫩到越南的南亞； 入籍東亞、澳大利亞、美洲
• 高粗類插詞 – 北領地，西澳大利亞
• 高級 intrans – 北領地，西澳大利亞
• 高筋屬 laxiflorum – 菲律賓、小巽他群島、蘇拉威西島、新幾內亞、澳大利亞北部
• 高筋屬 leiocladum – 昆士蘭、新南威爾士、維多利亞
• 高精屬 macrospermum – 澳大利亞北領地
• 高級屬 matarankense – 北領地，西澳大利亞
• 高級亞硝酸鹽 – 東亞、印度次大陸、東南亞、新幾內亞、密克羅尼西亞
• 高筋屬plumosum——澳大利亞、新幾內亞、印度尼西亞
• 高級propinquum – 中國、印度次大陸、東南亞、新幾內亞、圣誕島、密克羅尼西亞、庫克群島
• 高級紫草屬——從馬里到坦桑尼亞的薩赫勒地區； 也門、阿曼、印度
• 高筋屬 stipoideum – 北領地，西澳大利亞
• 高級屬 timorense – 小巽他群島、馬魯古、新幾內亞、澳大利亞北部
• 高筋屬trichocladum——墨西哥、危地馬拉、洪都拉斯
• 高級雜色 - 從埃塞俄比亞到納米比亞的東部和南部非洲； 阿曼
• 高級屬 virgatum – 從塞內加爾到黎凡特的干旱地區。

25 個物種中有 17 個原產于澳大利亞，其中一些分布于非洲、亞洲、中美洲以及印度洋和太平洋的某些島嶼。

在植物生長的早期階段，某些高粱品種可能含有一定水平的氰化氫、大麥芽堿和硝酸鹽，這些物質對食草動物是致命的。 受干旱或高溫脅迫的植物在生長后期也可能含有有毒水平的氰化物和硝酸鹽。

谷物可食用，營養豐富。 幼乳時可生食，老則須煮熟。

高粱屬 bicolor 是一種原產于非洲的物種，具有多種栽培形式，是世界范圍內的重要作物，用于食品（以谷物或高粱糖漿的形式）、動物飼料、酒精飲料的生產和生物燃料。 考古學研究將高粱屬的種植與公元前 6,000 至 7,000 年左右的古代蘇丹聯系起來。

所有高粱都含有酚酸，而且大部分都含有類黃酮。 高級谷物是類黃酮原花青素含量最高的食物來源之一。 總酚含量（在酚酸和類黃酮中）與抗氧化活性相關。 具有深色果皮和色素種皮的高粱具有高抗氧化活性。 高粱的抗氧化活性可以解釋食用高粱的人群中某些癌癥發病率降低的原因。

爆米花作為小吃在印度很受歡迎。 爆好的高粱和爆米花很像，只是泡芙更小。 與爆米花一樣，高粱爆米花是通過微波爐、鍋或其他類似方式完成的。它也可以用作澄清黃油（酥油）的調味劑。

在中國，高粱粉與小麥粉混合用來制作面條和面包。

大多數品種耐旱、耐熱、氮肥高效，在干旱和半干旱地區尤為重要，在這些地區，糧食是貧困人口和農村人口的主食之一。 這些品種是許多熱帶地區草料的重要組成部分。 S. bicolor 是非洲、中美洲和南亞的重要糧食作物，也是世界上第五大最重要的谷類作物。