微量營養素缺乏癥或飲食缺乏不足以獲得最佳植物或動物健康所需的一種或多種微量營養素。 在人類和其他動物中，它們包括維生素缺乏癥和礦物質缺乏癥，而在植物中，該術語是指必需微量礦物質缺乏癥。

微量營養素缺乏影響著發展中國家和工業化國家超過 20 億各個年齡段的人。 微量營養素缺乏癥會對個體的生理學和免疫學產生不利影響，從而導致長期的健康后果。 它們是某些疾病的病因，會加劇其他疾病，并被認為對全球健康具有重要影響。 重要的微量營養素包括碘、鐵、鋅、鈣、硒、氟和維生素 A、B6、B12、B1、B2、B3、B9 和 C。

受微量營養素缺乏癥影響xxx的人群是嬰兒、兒童和青少年、育齡婦女、孕婦和老年人。 微量營養素缺乏與 10% 的兒童死亡有關，因此兒童福利相關人員特別關注。 兒童早期微量營養素缺乏會導致發育遲緩和認知發育受損。 缺乏必需的維生素或礦物質，如維生素 A、鐵和鋅，可能是由于長期缺乏營養食物或腸道蠕蟲等感染引起的。 當疾病（如腹瀉或瘧疾）導致營養物質通過糞便或嘔吐物迅速流失時，也可能引起或加重這些癥狀。 有幾種干預措施可以改善微量營養素狀況，包括食物強化、補充和治療潛在感染。 實施適當的微量營養素干預有幾個好處，包括改善認知發展、提高兒童存活率和降低低出生體重率。

在植物中，微量營養素缺乏癥（或微量元素缺乏癥）是一種生理性植物病癥，當植物生長的土壤中缺乏微量營養素時就會發生這種疾病。 微量營養素與常量營養素（氮、磷、硫、鉀、鈣和鎂）的區別在于植物所需的量相對較少。

已知植物正常生長和發育需要這些少量的許多元素。 這些地區的營養缺乏會對植物的生長和發育產生不利影響。 一些最著名的微量礦物質缺乏癥包括：鋅缺乏癥、硼缺乏癥、鐵缺乏癥和錳缺乏癥。

• 硼被認為與植物中碳水化合物的運輸有關； 它還有助于代謝調節。 缺硼通常會導致芽枯死。
• 氯是滲透和離子平衡所必需的； 它還在光合作用中發揮作用。
• 銅是某些酶和維生素 A 的組成部分。缺銅的癥狀包括葉尖褐變和萎黃病。
• 鐵對葉綠素的合成至關重要，這就是缺鐵會導致萎黃病的原因。

• 錳可激活一些參與葉綠素形成的重要酶。 缺錳的植物會在葉脈之間發生萎黃病。 錳的有效性部分取決于土壤 pH 值。
• 鉬對植物健康至關重要。 鉬被植物用來將硝酸鹽還原成可用的形式。 有些植物使用它來固氮，因此可能需要在播種豆科植物之前將其添加到一些土壤中。
• 鎳對尿素酶的激活至關重要，尿素酶是一種參與處理尿素所需的氮代謝的酶。
• 鋅參與葉綠素的形成，還激活許多酶。 缺鋅的癥狀包括萎黃病和發育遲緩。