蜂花粉，也被稱為蜜蜂面包和蜜餞，是由工蜂包裝的田間采集的花粉球或顆粒，用作蜂巢的主要食物來源。 它由單糖、蛋白質、礦物質和維生素、脂肪酸以及少量其他成分組成。 蜂花粉儲存在育雛室中，與唾液混合，并用一滴蜂蜜密封。

在蜜蜂（蜜蜂物種）中，花粉儲存在蜂巢的腔室中。 它不同于田間采集的花粉，因為蜜蜂的分泌物會引發發酵過程，在這個過程中，生化轉化會破壞花粉粒的壁，使營養物質更容易獲得。

采集花粉的覓食蜜蜂自己并不吃花粉，因為當它們過渡到覓食時，它們會停止產生消化花粉所需的蛋白水解酶。 覓食者將他們收集的花粉直接卸載到位于育雛和儲存蜂蜜之間界面的開放細胞中，形成一個典型的所謂蜂面包帶——這種物質是蜜蜂幼蟲和工蜂的主要食物來源。

覓食的蜜蜂將花粉帶回蜂巢，在那里它們將花粉傳給其他工蜂，工蜂用頭將花粉裝入蜂房。 在收集和可能的包裝過程中，花粉與花蜜和蜜蜂唾液分泌物混合，標志著乳酸發酵過程的開始。 蜂花粉是蜂巢蛋白質的主要來源。

蜜蜂通常會將花粉制成球狀； 這些主要是地面筑巢蜜蜂或樹枝筑巢蜜蜂，其中大部分是孤獨的，例如切葉蜂。 對于切葉蜂，與大多數此類蜜蜂一樣，當花粉球完成后，雌性會在花粉球頂部產卵，并封閉育雛細胞。 卵孵化，幼蟲直接吃花粉； 花粉不與育雛分開儲存。

與蜂蜜和蜂膠一樣，其他眾所周知的蜜蜂產品是采集而非分泌的（即與蜂王漿和蜂蠟不同），確切的化學成分取決于工蜂采集花粉的植物，并且可能會有所不同 每小時、每天、每周，蜂群到蜂群，甚至在同一個養蜂場，沒有兩個蜂花粉樣本是完全相同的。 因此，蜂花粉的化學和營養分析僅適用于被測試的特定樣本，不能外推到在其他地方或其他時間收集的樣本。

雖然沒有具體的化學成分，但據說平均成分為 40-60% 的單糖（果糖和葡萄糖）、20-60% 的蛋白質、3% 的礦物質和維生素、1-32% 的脂肪酸和 5% 的多樣性 其他組件。 蜂面包是酵母菌和細菌的棲息地，包括乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌屬等。 對蜂花粉樣本的研究表明，它們可能含有 188 種真菌和 29 種細菌。 盡管存在這種微生物多樣性，但儲存的花粉是一種類似于蜂蜜的保存環境，并且微生物生物量一直很低。

蜂花粉被中醫師吹捧為治療各種疾病的藥物。 蜂面包因其高營養特性而在商業上越來越受到關注：它是非常好的生物活性化合物來源，不僅具有抗氧化作用，而且具有抗菌作用。 蜜蜂面包富含微量營養素、礦物質和酚類化合物。

食用蜂花粉的潛在風險包括被真菌毒素、殺蟲劑或有毒金屬污染。 蜂花粉短期使用是安全的，但對于花粉過敏者，可能會出現過敏反應（呼吸急促、蕁麻疹、腫脹和過敏反應）。 蜂花粉對孕婦不安全，不應在母乳喂養期間使用。

有幾種人工花粉飼料可用于蜜蜂，其中包含多種成分，如大豆、玉米麩質、酵母、雞蛋或牛奶蛋白，但它們通常無法提供必需的常量營養素（如脂質和蛋白質）、微量營養素（維生素和礦物質），以及蜜蜂茁壯成長所需的抗氧化劑。