特丁基對苯二酚

特丁基對苯二酚是一種合成的芳香族有機化合物，是苯酚的一種。 它是氫醌的衍生物，被叔丁基取代。

在食品中，TBHQ 用作不飽和植物油和許多食用動物脂肪的防腐劑。 即使在鐵存在的情況下，它也不會引起變色，并且不會改變添加它的材料的味道或氣味。 它可以與其他防腐劑結合使用，例如丁基羥基茴香醚 (BHA)。? 它被添加到多種食品中。 它的主要優點是延長存儲壽命。

在香料中，它用作固定劑以降低蒸發速率并提高穩定性。

它在工業上用作穩定劑以抑制有機過氧化物的自聚合。

它在生物柴油中用作抗氧化劑。

它還被添加到清漆、漆、樹脂和油田添加劑中。

歐洲食品安全局 (EFSA) 和美國食品和藥物管理局 (FDA) 對 TBHQ 進行了評估，并確定在食品中允許的濃度下食用是安全的。 FDA 和歐盟均對食品中的油脂含量設定了 0.02%（200mg/kg）的上限。 在非常高的劑量下，它會對實驗動物的健康產生一些負面影響，例如產生胃腫瘤的前體和 DNA 損傷。

多項研究表明，長時間接觸極高劑量的 TBHQ 可能致癌，尤其是胃部腫瘤。 然而，其他研究顯示出相反的作用，包括抑制 TBHQ 和其他酚類抗氧化劑（TBHQ 是其中一種，但不是最有效的）對 HCA 誘導的致癌作用（通過抑制代謝活化）。

此外，TBHQ 已通過高通量篩選確定具有潛在的免疫毒性作用。不僅如此，隨著時間的推移，該化學物質可能與多動癥、關節炎、鼻炎、皮炎和哮喘有關。