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羼甲基纖維素 (CMC) 或纖維素膠是一種纖維素衍生物，其羧甲基 (-CH2-COOH) 與構成纖維素主鏈的吡喃葡萄糖單體的部分羥基結合。 常用作它的鈉鹽，即羧甲基纖維素鈉。 它曾經以 Tylose 的名稱銷售，這是 SE Tylose 的注冊商標。

羼甲基纖維素是由纖維素與氯乙酸在堿催化下反應合成的。 極性（有機酸）羧基使纖維素可溶并具有化學反應性。 由纖維素制成的織物——例如 棉或粘膠人造絲——也可以轉化為 CMC。

初始反應后，所得混合物產生約 60% 的 CMC 和 40% 的鹽（氯化鈉和乙醇酸鈉）； 該產品是所謂的工業級 CMC，用于洗滌劑。 額外的純化過程用于去除鹽分以生產純 CMC，用于食品和制藥應用。 還生產中間半純化級，通常用于紙張應用，例如檔案文件的修復。

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CMC 的功能特性取決于纖維素結構的取代度 [即，在取代反應中有多少羥基已轉化為羧亞甲基（氧基）]，以及纖維素主鏈結構的鏈長 和羧甲基取代基的聚集度。

CMC 用作粘度調節劑或增稠劑，并穩定各種食品和非食品產品中的乳液。 使用它主要是因為它具有高粘度、無毒并且通常被認為是低過敏性的，因為主要來源纖維是針葉木漿或棉絨。 非食品產品包括牙膏、瀉藥、減肥藥、水性涂料、洗滌劑、紡織品上漿劑、可重復使用的熱敷袋、各種紙制品，以及有助于打磨邊緣的皮革工藝品。

在眼科學中，CMC被用作人工淚液，用于治療干眼癥。

不溶性微粒 CMC 在離子交換層析中用作陽離子交換樹脂以純化蛋白質。 衍生化水平低得多，因此保留了微顆粒纖維素的溶解特性，同時添加了足夠的帶負電荷的羧酸鹽基團以結合帶正電荷的蛋白質。

此外，CMC 還被廣泛用于表征內切葡聚糖酶（纖維素酶復合物的一部分）的酶活性； 它是內切作用纖維素酶的高度特異性底物，因為它的結構經過設計可以使纖維素去結晶并產生非常適合內切葡聚糖酶作用的無定形位點。 CMC 是理想的，因為催化產物（葡萄糖）很容易使用還原糖測定法測量，例如 3,5-二硝基水楊酸。 在酶測定中使用 CMC 對于篩選更有效的纖維素乙醇轉化所需的纖維素酶尤為重要。 CMC 在早期的纖維素酶研究中被誤用，因為許多人將全纖維素酶活性與 CMC 水解聯系起來。 隨著對纖維素解聚機制的了解越來越深入，外切纖維素酶在結晶（例如 Avicel）和不可溶性（例如 CMC）纖維素的降解中起主導作用變得很明顯。

CMC 用于食品中，E 編號為 E466 或 E469（當它被酶水解時），作為粘度調節劑或增稠劑，并穩定各種產品（包括冰淇淋）中的乳液。 CMC 還廣泛用于無麩質和低脂食品。

CMC 用于實現葡萄酒中的酒石酸鹽或低溫穩定性，這項創新可以節省用于在溫暖氣候下冷藏葡萄酒的兆瓦電力。 它比偏酒石酸更穩定，對抑制酒石酸鹽沉淀非常有效。 據報道，在存在 CMC 的情況下，KHT 晶體生長緩慢并改變了它們的形態。 它們的形狀變得更扁平，因為它們失去了 7 個面中的 2 個，改變了它們的尺寸。

在葡萄酒 pH 值下帶負電荷的 CMC 分子與晶體的正電表面相互作用，鉀離子在該表面積累。 晶體的緩慢生長和形狀的改變是由 CMC 分子和酒石酸氫根離子競爭結合 KHT 晶體引起的。

CMC 粉末廣泛用于冰淇淋行業，無需攪拌或極低溫度即可制作冰淇淋，從而無需使用傳統的攪拌器或鹽冰混合物。 CMC用于烘焙面包和蛋糕。