麥芽酚
編輯麥芽酒是一種天然存在的有機化合物，主要用作增味劑。 它存在于落葉松樹的樹皮、松針和烤麥芽中（麥芽由此得名）。 為白色結晶性粉末，易溶于熱水、氯仿等極性溶劑。 因為它有棉花糖和焦糖的氣味，麥芽酚被用來賦予香水甜美的香氣。 麥芽發酵的甜味增加了新鮮出爐的面包的氣味，并在面包和蛋糕中用作增味劑（INS 編號 636）。
麥芽酒與相關的 3-hydroxy-4-pyrones（如曲酸）一樣，與硬金屬中心（如 Fe3+、Ga3+、Al3+ 和 VO2+）結合。 與此特性相關的是，麥芽酚已被報道可xxx增加體內鋁的吸收并增加鎵和鐵的口服生物利用度。在歐洲 E 編號食品添加劑系列中被稱為 E636。
衍生品
編輯烏爾比諾大學開發的麥芽酚的一些合成衍生物顯示出對癌細胞系的體外抗增殖活性有限，可能會誘導這些細胞凋亡。
內容由匿名用戶提供，本內容不代表www.gelinmeiz.com立場，內容投訴舉報請聯系www.gelinmeiz.com客服。如若轉載，請注明出處：http://www.gelinmeiz.com/231934/