脫氧劑或氧氣吸收劑被添加到封閉包裝中，以幫助去除或降低包裝中的氧氣含量。 它們用于幫助維護產品安全和延長保質期。有多種類型的氧氣吸收劑可用于廣泛的應用。

氧氣吸收劑的成分根據預期用途、所保存產品的水分活度和其他因素而有所不同。 氧氣吸收劑或清除劑通常封裝在多孔小袋或小包中，但它也可以是包裝薄膜和結構的一部分。 其他是聚合物結構的一部分。

除氧劑的xxx項專利是在氣密容器中使用焦沒食子酸的堿性溶液。

現代清道夫小袋使用鐵粉和氯化鈉的混合物。 通常還包括活性炭，因為它可以吸附一些其他氣體和許多有機分子，進一步保護產品并去除異味。

當氧氣吸收劑從其保護包裝中取出時，周圍大氣中的水分開始滲透到吸收劑小袋內的鐵顆粒中。 水分激活鐵，并氧化形成氧化鐵。 通常，在生銹過程開始之前，周圍大氣中的相對濕度必須至少為 65%。 為了協助氧化過程，將氯化鈉添加到混合物中，作為催化劑或活化劑，使鐵粉即使在相對較低的濕度下也能氧化。 當氧氣被消耗形成氧化鐵時，周圍大氣中的氧氣含量會降低。 這種類型的吸收器技術可以將周圍大氣中的氧氣水平降低到 0.01% 以下。 在標準條件下，1 克鐵的完全氧化可以去除 300 立方厘米的氧氣。 雖然其他技術可以去除更多，但鐵是最有用的，因為它不會像硫化合物一樣產生氣味，也不會像鋁化合物那樣產生鈍化。 許多其他替代品對食品不安全。 鐵基清除劑對水分的要求使它們在對水分敏感的應用中無效。

除氧劑的性能受環境溫度和相對濕度的影響。較新的包裝技術可能使用除氧聚合物來防止意外攝入除氧劑。

雖然大多數標準除氧劑都含有碳酸亞鐵和金屬鹵化物催化劑，但也有幾種有色金屬變體，例如抗壞血酸鹽和碳酸氫鈉等。

使用有色金屬變體的典型原因包括用于國際運輸的產品包裝，其中金屬檢測會造成問題； 希望減少與碳酸亞鐵相關的氣味； 或應避免與鐵接觸的飲食產品。

抗壞血酸通常用于清除氧氣以產生微生物學厭氧環境。

• 有助于保留咖啡和堅果的新鮮烘焙風味
• 防止存在于香料本身和調味食品中的香料油樹脂氧化
• 防止維生素 A、C 和 E 氧化
• 延長藥物壽命
• 抑制天然奶酪和其他發酵乳制品中的霉菌
• 延緩水果和一些蔬菜的非酶促褐變

• 抑制大多數漿果和醬汁中紅色素的氧化和凝結
• 缺氧有助于博物館中的無害蟲環境

除氧技術可迅速將密封容器內的氧氣含量降至0.01%以下。

塑料袋比紙袋提供更好的保護，因為它們在脂肪含量高的產品中不易分解。