辣根 是十字花科（也包括芥末、芥末、西蘭花、卷心菜和蘿卜）的多年生植物。 它是一種塊根蔬菜，在世界范圍內作為香料和調味品種植和使用。

辣根可長到 1.5 米（5 英尺）高，無毛的亮綠色未裂葉長達 1 米（3 英尺 3 英寸），可能會被誤認為是碼頭 (Rumex)。 它主要因其大而白色的錐形根而被栽培。 白色的四瓣花散發著香味，生于濃密的圓錐花序中。 已建成的植物可能會形成大片斑塊，除非精心管理，否則可能會成為入侵植物。

完整的辣根幾乎沒有香氣。 切碎或磨碎時，植物細胞內的酶會消化紫菜苷（一種芥子油苷），產生異硫氰酸烯丙酯（芥子油），這會刺激鼻竇和眼睛的粘膜。 一旦暴露在空氣中或高溫下，辣根就會失去其刺激性、顏色變深并產生苦味。

辣根自古就有栽培。

在中世紀，根和葉都被用作傳統藥物。

辣根在耐寒區 2-9 是多年生植物，在其他地區可以作為一年生植物種植，但不如生長季節長且冬季溫度足夠冷以確保植物休眠的地區那么成功。 秋天的xxx場霜凍死葉子后，挖根并分開。 主根被收獲，主根的一個或多個大分枝被重新種植以生產明年的作物。 辣根在花園里不受干擾地通過地下枝條傳播，并可能成為侵入性的。

留在地下的老根變得木質，之后它們不再有烹飪用處，盡管可以挖出老植物并重新分開以開始新植物。 在成熟典型的扁平闊葉開始發育之前，早季的葉子可能明顯不同，不對稱的尖刺。

卷心菜蟲是菜青蝶的幼蟲，小白蝶，是偶然被廣泛引入的，是辣根中常見的毛蟲害蟲。 成蟲是白色的蝴蝶，前翅上有黑色斑點，白天常見于植物周圍飛行。 毛毛蟲呈天鵝絨般的綠色，背部和側面有縱向的淡黃色條紋。 完全長大的毛蟲長約 25 毫米（1 英寸）。 受到刺激時，它們行動遲緩。