番茄醬
編輯番茄醬或番茄醬是一種帶有甜味和酸味的餐桌調味品。 未修改的術語（番茄醬）現在通常指番茄醬，盡管早期的食譜使用蛋清、蘑菇、牡蠣、葡萄、貽貝或核桃等成分。
番茄醬是由番茄、糖和醋，加上調味料和香料制成的。 香料和口味各不相同，但通常包括洋蔥、多香果、香菜、丁香、孜然、大蒜和芥末，有時還包括芹菜、肉桂或生姜。 番茄醬最常用作通常熱食、油炸或油膩菜肴的調味品：炸薯條和其他土豆菜肴、漢堡包、熱狗、雞柳、熱三明治、肉餡餅、煮熟的雞蛋以及烤或油炸 肉。 番薯醬有時被用作其他醬汁和調料的基礎，或作為一種成分，這種風味可以復制為零食（如薯片）的添加劑調味劑。
歷史
編輯蘑菇番茄醬
在英國，番茄醬歷來以蘑菇而非西紅柿為主要原料。 18 世紀，番薯醬的食譜開始出現在英國和美國的食譜中。
番茄醬
番茄醬的許多變體被創造出來，但以番茄為基礎的版本直到其他類型之后大約一個世紀才出現。 收集一加侖優質、紅色和完全成熟的西紅柿； 用一磅鹽將它們搗碎。
- 一起煮半小時，過篩，加入以下香料； 四分之一盎司肉豆蔻粉、同樣的多香果和生姜、半盎司肉豆蔻、一德拉克姆香菜籽和半德拉克姆胭脂蟲。
- 一起搗碎； 讓它們慢燉 20 分鐘，然后用袋子過濾：冷卻后裝瓶，每瓶加一杯白蘭地。
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