名稱

IUPAC名稱檸檬酸Preferred IUPAC

化學式C6H8O7摩爾質量192.123 g/mol（無水），210.14 g/mol（一水合物）外觀白色固體氣味無味密度1.665 g/cm3（無水）1.542 g/cm3（18 °C，一水合物）熔點156 °C（313 °F；429 K)沸點 310 °C (590 °F; 583 K) 從 175 °C 分解在水中的溶解度 54% w/w (10 °C) 59.2% w/w (20 °C) 64.3% w/w (30 °C) 68.6% w/w (40 °C) 70.9% w/w (50 °C) 73.5% w/w (60 °C) 76.2% w/w (70 °C) 78.8% w/w (80 °C) 81.4% w/w (90 °C) 84% w/w (100 °C)溶解度可溶于丙酮、酒精、乙醚、乙酸乙酯、DMSO 不溶于 C_{6H6, CHCl3, CS2, 甲苯</sub >在乙醇中的溶解度62 g/100g (25 °C)在乙酸戊酯中的溶解度4.41 g/100g (25 °C)在乙醚中的溶解度1.05 g/100g (25 °C)在1,4-二惡烷中的溶解度35 .9 g/100g (25 °C)log P?1.64酸度 (pKa)pKa1 = 3.13 pKa2 = 4.76 pKa3 = 6.39, 6.40折射率 i 折射率 (nD)1.493–1.509 (20 °C) 1.46 (150 °C)粘度 6.5 cP (50% aq. 溶膠）}

晶體結構單斜晶系

熱容 (C)226.51 J/(mol·K) (26.85 °C)標準摩爾熵 (S?298)252.1 J/(mol·K)標準生成焓 (ΔfH?298)?1543.8 kJ/mol 燃燒熱，更高 值 (HHV)1985.3 kJ/mol（474.5 kcal/mol，2.47 kcal/g），1960.6 kJ/mol 1972.34 kJ/mol（471.4 kcal/mol，2.24 kcal/g）（一水合物）

ATC 代碼 A09AB04 (WHO)

職業安全與健康（OHS/OSH）：主要危害皮膚和眼睛刺激物GHS標簽：象形圖
信號詞警告危險說明 H290、H319、H315 預防說明 P305+P351+P338NFPA 704（火鉆石）210閃點 155 °C（311 °F；428 K）自燃溫度 345 °C（653 °F；618 K）爆炸極限 8% 致死劑量或濃度（LD， LC):LD50（中值劑量）3000 mg/kg（大鼠，經口）安全數據表 (SDS)HMDB 除非另有說明，否則數據是針對處于標準狀態（25 °C [77 °F]，100 kPa）的材料 ).Y verify （什么是 YN？）信息框引用

檸檬酸是一種有機化合物，化學式為HOC(CO2H)(CH2CO2H)2。 它是一種無色弱有機酸。 它天然存在于柑橘類水果中。 在生物化學中，它是檸檬酸循環的中間體，檸檬酸循環發生在所有需氧生物的新陳代謝中。

每年生產超過 200 萬噸檸檬酸。 它被廣泛用作酸化劑、調味劑和螯合劑。

檸檬酸鹽是檸檬酸的衍生物； 即鹽類、酯類和溶液中的多原子陰離子。 前者的例子，鹽是檸檬酸三鈉； 酯是檸檬酸三乙酯。 當部分鹽時，檸檬酸鹽陰離子的分子式寫為 C_{6H5O3?7 or C3H5O( COO)3?3.</sub >}

柑橘酸存在于多種水果和蔬菜中，最著名的是柑橘類水果。 檸檬和酸橙的酸濃度特別高； 它占這些水果干重的 8%（在果汁中約占 47 g/L）。 柑橘類水果中檸檬酸的濃度范圍從橙子和葡萄柚的 0.005 mol/L 到檸檬和酸橙的 0.30 mol/L； 這些值因品種和果實生長環境而異。