茶油（又稱山茶油、山茶籽油、花生油）是一種食用植物油。 它是從油茶的種子中提取的。

Camellia sasanqua 也被認為是“茶籽油”的來源。

Camellia 屬包括幾個具有重要商業價值的物種 - Camellia oleifera 主要在中國種植以獲取植物油。 這種油被稱為“山茶油”、“茶籽油”或“山茶籽油”。 截至 2016 年，以湖南、江西和廣西的長江流域為中心的 400 萬公頃（990 萬英畝）油林產油量為 26 萬噸。

野生油茶含有約 47% 的油，而栽培品種的油含量為 42% 至 53%。 栽培品種的油分析顯示：~76-82% 油酸； 5-11% 亞油酸； 7.5-10% 棕櫚酸； 1.5-3% 硬脂酸 - 比例與野生油茶中的比例相似。 成分與橄欖油相似。 對幾個品種的另一項分析發現：82-84% 的不飽和酸，其中 68-77% 是油酸； 和 7-14% 的多不飽和酸。

茶籽油的煙點高達 252°C（486°F），是湖南等中華人民共和國南部省份的主要食用油，尤其是在山區； 大約占全國人口的七分之一。

這種油也被用于中國傳統醫學——在這里它被用作消化系統的膳食補充劑，以及控制膽固醇和增強免疫系統。 它也被局部用作嬰兒潤膚露和治療燒傷。

茶油通常用于保護碳鋼烹飪刀不生銹。

茶油不應被誤認為是茶樹油（白千層油），一種從白千層的葉子中提取的不可食用的精油，用于藥用。