裙帶菜 (Undaria pinnatifida) 是一種海帶，原產于西北太平洋寒冷、溫帶的海岸。 作為一種可食用的海藻，它具有微妙的甜味，但具有獨特而強烈的風味和質地。 它最常用于湯和沙拉中。

裙帶菜在東亞很早就被采集作為食物，日本的海農從八世紀（奈良時代）就開始種植裙帶菜。

主要的通用名稱源自日本名稱裙帶菜（ウカミ、わかめ、若布、和布）。

• 在英語中，它也可以被稱為海芥末。
• 在中國，它被稱為 qúndài cài（裙帶菜）。
• 在法語中，它被稱為 wakamé 或 fougère des mers（“海蕨”）。
• 在韓國，它被稱為 miyeok (??)。

北海道大學進行的研究發現，裙帶菜中一種名為巖藻黃質的化合物可以幫助燃燒脂肪組織。 對小鼠的研究表明，巖藻黃質會誘導脂肪燃燒蛋白 UCP1 的表達，該蛋白會積聚在內臟器官周圍的脂肪組織中。 UCP1 蛋白的表達在喂食巖藻黃質的小鼠中顯著增加。裙帶菜也用于局部美容治療。另見巖藻依聚糖。

裙帶菜富含二十碳五烯酸，一種 omega-3 脂肪酸。 超過 400 毫克/（100 千卡）或接近 1 毫克/千焦，它是這種營養素中較高的營養能量比之一，也是素食來源中最高的。 一份典型的 10–20 克（1–2 湯匙）裙帶菜含有大約 16 至 31 千焦耳（3.75 至 7.5 千卡），并提供 15–30 毫克的 omega-3 脂肪酸。 裙帶菜還含有大量的鈉、鈣、碘、硫胺素和煙酸。

在東方醫學中，它已被用于血液凈化、腸道強健、皮膚、頭發、生殖器官和月經規律。

在韓國，miyeokguk 湯在分娩后很受女性歡迎，因為海芥末 (miyeok) 含有高含量的鈣和碘，這些營養素對新哺乳的母親來說很重要。 許多女性在懷孕期間也會食用它。

日本和韓國的海農種植裙帶菜已有數百年歷史，至今仍是主要的生產者和消費者。 自 1983 年以來，法國也開始在布列塔尼海岸附近的海域種植裙帶菜。

野生裙帶菜在澳大利亞塔斯馬尼亞島收獲，然后在悉尼的餐館出售，也以可持續的方式從新西蘭南部地區的 Foveaux 海峽水域手工收獲，然后冷凍干燥以供零售和用于一系列產品。

裙帶菜的葉子是綠色的，有一種微妙的甜味和光滑的質地。 葉子應該切成小塊，因為它們在烹飪過程中會膨脹。

在日本和歐洲，裙帶菜要么曬干要么腌制，用于湯（特別是味噌湯）和沙拉（豆腐沙拉），或者通常只是作為豆腐和黃瓜等沙拉蔬菜的配菜。 這些菜肴通常用醬油和醋/米醋調味。

Goma wakame，也被稱為海藻沙拉，是美國和歐洲壽司店的熱門配菜。 字面意思是“芝麻海藻”，因為芝麻通常包含在食譜中。

• 日本豆腐、裙帶菜和蔥味噌湯
• Miyeok guk，韓國湯迷