地溝油、地溝油或下水道油（中文：地溝油/地溝油；拼音：dìgōu yóu，或餿水油；sōushuǐ yóu）是再生油的中文俚語。

它可以用來描述餐館重復使用已經超過安全法規允許的時間烹飪的食用油的非法行為。 它也可以用來描述從餐館油炸鍋和屠宰場廢物等來源收集的腐臭黃色油脂，或從油脂收集器和下水道脂肪堆中腐爛的棕色油脂的再加工。

1985年，臺灣地區報道了xxx起有記載的地溝油案件。在隨后的調查中，有22人因涉嫌參與臺北一個超過10年的回收油圈而被捕。 最嚴重的罪犯被判處 7 年徒刑。

2000 年報道了xxx首例地溝油案，當時發現一名街頭小販出售從餐廳垃圾處理中獲得的油。

據估計，2011 年中國餐館使用的油中約有十分之一是地溝油。 正如中國肉類研究中心馮平所言：非法油經過精煉提純后，在外觀和指標上沒有任何區別，因為不法分子對既定標準的應對很熟練。 據報道，中國的一些街頭小販和餐館非法使用不適合人類食用的再生油來烹飪食物，導致中國政府對此類場所進行了打擊。

2012 年 9 月，一項針對中國制藥業涉嫌使用地溝油作為原料的持續調查被揭露。 2014 年 9 月，臺灣地區爆發了一起涉及 240 噸地溝油的丑聞，影響了數百家公司和數千家餐館，其中一些可能出口到海外。

2018 年，研究人員致力于使用 1H NMR（質子核磁共振）、MALDI-MS（基質輔助激光解吸/電離質譜）和 HPLC（高效液相色譜）識別地溝油中的不同成分。

中國法律規定，工業級動物脂肪不得用于食品，因為它不符合基本衛生標準，并且可能含有高濃度的潛在有毒污染物。 國家和地方政府正在研究測試和識別地溝油的方法，但截至 2012 年，還沒有全國性的標準來幫助完成這一過程。 政府正在研究依靠技術設備和現場即時測試來篩選可疑油的方法。 有五項建議的地溝油測試，但每一項都未能準確檢測到它。

由于中國有大量工廠通過合法的廢油加工生產塑料、橡膠、燃料、肥皂等產品，關于不法中間商銷售用于烹飪和油炸的地溝油的謠言和指控層出不窮。 然而，要證明和起訴這些奸商仍然很困難。 由中國省級科學基金資助的食品安全文章將監管執法的持續困難歸因于物流鏈的分散性、國家處理/回收基礎設施不足以及視覺和化學掩飾地溝油的頻繁創新。

2011 年 8 月和 9 月，北京市政府通過了兩套新規定。 xxx個是關于加快城市餐廚垃圾和廢油回收利用計劃。 其目標是到2012年將餐廚垃圾日處理量增加到2200噸，到2015年達到2900噸。此外，該法規的目的是建立一個統一、規范、有序處理廢油收集和改進的系統。 的交通系統。 北京市于 2011 年 9 月通過了第二套法規，稱為《北京市生活垃圾管理條例》。該法規專門針對地溝油的兩個來源：餐廚垃圾和廢油。

中央政府打算將這兩套規定作為全國范例，但也希望全國各市自行尋找解決餐廚垃圾和地溝油問題的辦法。

2011年8月，在全國范圍內開展了打擊制售地溝油的行動。 執法行動查獲地溝油生產企業100家，抓獲涉嫌生產、銷售地溝油人員800余人。 2012 年 4 月，又進行了一次打擊行動，在四個省份又xxx了 100 人，并關閉了 13 個非法作坊。 根據最高人民法院、最高人民檢察院和公安部聯合發布的通知，在國家起訴更嚴重的制造地溝油案件時，死刑將成為一種選擇。