半乳甘露聚糖
編輯半乳糖露聚糖是由帶有半乳糖側基的甘露糖主鏈組成的多糖，更具體地說，是 (1-4)-連接的 β-D-吡喃甘露糖主鏈，其 6 位分支點與 α-D-半乳糖相連， （即 1-6-連接的 α-D-吡喃半乳糖）。
按照甘露糖與半乳糖比例遞增的順序：
半乳糖露聚糖常用于食品中以增加水相的粘度。
瓜爾豆膠已被用于增加人工淚液的粘度，但不如羧甲基纖維素穩定。
食品用途
編輯半乳糖露聚糖在食品中用作穩定劑。 瓜爾膠和刺槐豆膠 (LBG) 通常用于冰淇淋中，以改善質地并減少冰淇淋熔化。 LBG 還廣泛用于奶油奶酪、水果制品和沙拉醬。 塔拉膠作為一種食品成分的接受度越來越高，但其使用程度仍遠低于瓜爾膠或 LBG。 瓜爾豆在食品中的使用量最高，主要是因為其價格低廉且穩定。
臨床應用
編輯半乳糖露聚糖是霉菌曲霉細胞壁的組成部分，在生長過程中釋放。 檢測血液中的半乳甘露聚糖可用于診斷人類的侵襲性曲霉病感染。 這是在雙夾心 ELISA 中使用單克隆抗體進行的； Bio-Rad Laboratories 的這項檢測于 2003 年獲得 FDA 批準，具有中等準確性。 該檢測對進行過造血細胞移植（干細胞移植）的患者最有用。 在使用某些抗生素或含有葡萄糖酸鹽或檸檬酸的液體（例如某些輸血血小板、腸外營養或 PlasmaLyte）進行靜脈內治療的患者中發現曲霉半乳糖露聚糖試驗呈假陽性。
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