酸式焦磷酸鐵或酸式焦磷酸鈉 (SAPP) 是一種無機化合物，由鈉陽離子和焦磷酸根陰離子組成。 它是一種白色水溶性固體，可用作緩沖劑和螯合劑，在食品工業中有許多應用。 當從水中結晶時，它形成六水合物，但在室溫以上會脫水。 焦磷酸鹽是一種多價陰離子，對多價陽離子具有高親和力，例如 鈣離子。

酸式焦糊酸鍛是由磷酸二氫鈉加熱制得：

2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

酸式焦糊酸錘是發酵粉中常見的發酵劑。 它與碳酸氫鈉結合釋放二氧化碳：

Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

它有多種等級，可影響其作用速度。 由于生成的磷酸鹽殘渣有異味，因此 SAPP 通常用于非常甜的蛋糕以掩蓋異味。

酸式焦漿酸錘等聚磷酸鈉、聚磷酸鉀廣泛用于食品加工； 在 E 編號方案中，它們統稱為 E450，二鈉形式指定為 E450(a)。 在美國，它被歸類為公認安全 (GRAS) 食品用途。 在海鮮罐頭中，它用于保持顏色并減少蒸煮過程中的脫色。 干餾通過加熱實現微生物穩定性。 它是與小蘇打反應發酵烘焙食品的酸源。 在泡打粉中，常標注為食品添加劑E450。 在腌肉中，它通過形成亞硝酸 (HONO) 中間體來加速亞硝酸鈉向亞硝酸鹽 (NO2?) 的轉化，并可以提高保水能力。 冷凍薯餅和其他馬鈴薯產品中也含有酸式焦糊酸釘，用于防止馬鈴薯顏色變深。

酸式焦糊酸鍛可以在某些產品中留下輕微的苦味，但可以通過使用足量的小蘇打和添加鈣離子、糖或調味劑來掩蓋 SAPP 的味道。

在皮革處理中，可用于去除加工過程中生皮上的鐵漬。 它可以穩定過氧化氫溶液以防止還原。 在某些乳制品應用中，它可以與氨基磺酸一起使用進行清潔，尤其是去除皂石。 加入燙水中，有利于生豬屠宰時的毛發和皮屑的去除，家禽屠宰時的羽毛和皮屑的去除。 在石油生產中，可用作油井鉆井泥漿的分散劑。 在貓糧中用作適口性添加劑。酸式焦糊酸錘在牙膏中用作牙垢控制劑。