海鮮是人類視為食物的任何形式的海洋生物，主要包括魚類和貝類。 貝類包括各種軟體動物（例如蛤蜊、牡蠣和貽貝等雙殼類軟體動物，以及章魚和魷魚等頭足類動物）、甲殼類動物（例如蝦、蟹和龍蝦）和棘皮動物動物（例如海參和海膽）。 從歷史上看，鯨類動物（鯨魚和海豚）以及海豹等海洋哺乳動物都被當作食物食用，盡管在現代這種情況發生的程度較小。 一些海藻和微藻等可食用海洋植物作為海菜在世界各地被廣泛食用，尤其是在亞洲。

海鮮是世界上許多飲食中（動物）蛋白質的重要來源，尤其是在沿海地區。 據說將海鮮作為唯一肉類來源的半素食主義者堅持魚素主義。

野生海鮮的收獲通常被稱為捕魚或狩獵，而海鮮的種植和養殖被稱為水產養殖和養魚（就魚類而言）。 大部分海產品被人類食用，但很大一部分被用作魚類食物來養殖其他魚類或飼養家畜。 一些海鮮（即海帶）被用作其他植物的食物（肥料）。 通過這些方式，海產品被用來生產更多的食物供人類消費。 此外，魚油和螺旋藻片等產品也是從海產品中提取的。 一些海鮮被用來喂養觀賞魚，或用來喂養貓等家養寵物。 一小部分用于醫藥，或在工業上用于非食品用途（例如皮革）。

海鮮的收獲、加工和消費是古老的做法，考古證據可以追溯到舊石器時代。 在南非 Pinnacle Point 的一個海洞中發現的發現表明，智人（現代人類）早在 165,000 年前就捕撈海洋生物，而與早期智人同時代的已滅絕人類物種尼安德特人似乎一直在吃海鮮 大約在同一時間沿著地中海沿岸開始。 對來自東亞的 40,000 年前解剖學上的現代人類天元人骨骼遺骸的同位素分析表明，他經常食用淡水魚。 貝殼堆、廢棄的魚骨和洞穴壁畫等考古學特征表明，海產品對生存很重要，而且消耗量很大。 在此期間，大多數人過著以狩獵采集為生的生活方式，并且不可避免地不斷遷徙。 然而，早期的永久定居點（雖然不一定永久居住）的例子，例如 Lepenski Vir 的那些，幾乎總是與作為主要食物來源的漁業有關。

古老的尼羅河里滿是魚； 鮮魚和干魚是大多數人的主食。 埃及人有捕魚的工具和方法，這些在墓葬場景、圖畫和紙莎草紙文件中都有說明。 一些陳述暗示捕魚是一種消遣。

1950-2010 年世界漁業產量，包括野生和養殖，以百萬噸為單位 1950-2010 年世界漁業產量，野生捕撈與水產養殖產量，以百萬噸為單位

捕魚的場景在古希臘文化中很少出現，反映出捕魚的社會地位低下。 然而，希臘作家 Corycus 的 Oppian 寫了一篇關于海上捕魚的主要論文，即 Halieulica 或 Halieutika，創作于 177 至 180 年間。這是留存至今的最早此類著作。 魚的消費量因家庭的財富和位置而異。 在希臘島嶼和海岸，鮮魚和海鮮（魷魚、章魚和貝類）很常見。 它們在當地食用，但更多時候被運往內陸。 沙丁魚和鳳尾魚是雅典市民的日常食物。

它們有時新鮮出售，但更常見的是腌制。 公元前 3 世紀晚期，位于科佩斯湖畔的維奧提亞小城 Akraiphia 的一塊石碑為我們提供了魚價清單。 最便宜的是鯊魚（可能是鸚嘴魚），而大西洋藍鰭金槍魚的價格是它的三倍。 常見的咸水魚有黃鰭金槍魚、紅鯔魚、鰩魚、劍魚或鱘魚，一種腌制的美味。 科佩斯湖本身以鰻魚聞名于全希臘，阿卡尼亞人的英雄為之歌頌。 其他淡水魚有梭子魚、鯉魚和不太受歡迎的鯰魚。

羅馬捕魚的圖畫證據來自馬賽克。 在某個時期，鲇魚被認為是奢華的縮影，最重要的是因為它離開水死后的鱗片會呈現出鮮紅色。 出于這個原因，這些魚偶爾會在餐桌上慢慢死去。 甚至有一個食譜會在加羅醬中進行。 然而，在帝國時代初期，這種習俗突然結束了。