叢林肉是為人類食用而獵殺的野生動物的肉，通常指的是非洲的野味。 叢林肉是非洲、拉丁美洲和亞洲潮濕熱帶森林地區居民的主要動物蛋白來源和賺錢商品。叢林肉是窮人的重要食物來源，尤其是在農村地區。

1990 年代西非和中非被捕殺和作為叢林肉交易的動物數量被認為是不可持續的。到 2005 年，商業收獲和叢林肉交易被認為是對生物多樣性的威脅。 截至 2016 年，發展中國家有 301 種陸生哺乳動物因獵食叢林動物而面臨滅絕威脅，包括靈長類動物、偶趾有蹄類動物、蝙蝠、雙原齒有袋動物、嚙齒動物和食肉動物。

叢林肉增加了將多種人畜共患病毒從動物宿主傳播給人類的機會，例如埃博拉病毒和 HIV。

“bushmeat”一詞最初是非洲術語，指的是被獵殺以供人類食用的野生動物物種，通常特指非洲野生動物的肉。2000 年 10 月，IUCN 世界保護大會通過了一項關于不可持續的商業貿易的決議 在野肉中。 敦促受影響的國家認識到叢林肉貿易日益增加的影響，加強和執行立法，并制定行動計劃以減輕貿易的影響。 要求捐助組織為實施此類方案提供資金。

以野生動物為食對窮人的生計安全和膳食蛋白質供應很重要。 當傳統的狩獵采集者在大片土地上為自己消費而進行時，它可以是可持續的。 由于在市場上進行貿易的叢林肉的范圍很大，那些體型大且繁殖緩慢的物種的生存受到威脅。 叢林肉危機一詞是在 2007 年創造的，指的是叢林肉貿易帶來的糧食資源枯竭和野生動物滅絕的雙重威脅。

在全球范圍內，估計有 1,000 多種動物物種受到叢林肉狩獵的影響。叢林肉獵人主要使用腿部陷阱捕捉任何野生動物，但更喜歡殺死大型物種，因為它們提供的肉類比小型物種多 .

在 21 世紀之交，西非和中非的叢林肉貿易量估計為每年 1-500 萬噸（980,000-4,920,000 長噸；1,100,000-5,500,000 短噸）。 2002 年，據估計，體重超過 10 千克（22 磅）的物種每年為剛果盆地提取的叢林肉貢獻 177.7 ± 358.4 千克/平方公里（1,015 ± 2,046 磅/平方英里）肉，基于 24 個個體 . 重量小于 10 千克（22 磅）的物種估計貢獻 35.4 ± 72.2 千克/平方公里（202 ± 412 磅/平方英里），也是基于 24 個個體。 亞馬遜雨林中的叢林肉提取量估計要低得多，對于重量超過 10 公斤的物種，為 3.69 ± 3.9 公斤/平方公里（21.1 ± 22.3 磅/平方英里）和 0.6 ± 0.9 公斤/平方公里（3.4 ± 5.1 lb/sq mi）對于重量小于 10 kg 的物種，基于 3 個個體。根據這些估計，剛果盆地每年共提取 2,200,000 噸（2,200,000 長噸；2,400,000 短噸）叢林肉 ，從赤道幾內亞的 12,938 噸（12,734 長噸；14,262 短噸）到剛果民主共和國的 1,665,972 噸（1,639,661 長噸；1,836,420 短噸）不等。

受到狩獵叢林肉威脅的 301 種哺乳動物包括 126 種靈長類動物、65 種偶趾有蹄類動物、27 種蝙蝠、26 種雙原齒有袋動物、21 種嚙齒動物、12 種食肉動物和所有穿山甲物種。

2009 年，利比里亞卡瓦利河 (Cavally River) 的野生動物市場提供新鮮和熏制的靈長類動物，包括黑猩猩 (Pan troglodytes)、戴安娜猴 (Cercopithecus diana)、灰鼻猴 (C. nictitans)、小斑鼻猴 (C . petaurista）、坎貝爾蒙娜猴（C. campbelli）、黑尾猴（Cercocebus atys）、王疣猴（Colobus polykomos）、橄欖疣猴（Procolobus verus）、西部紅疣猴（P. badius）。 在提供的 723 種動物中，羚羊物種占一半以上。

2012 年，對科特迪瓦薩桑德拉省三個村莊的叢林肉貿易進行了調查。 在六個月內，九家餐廳接待了 376 只哺乳動物和八只爬行動物，包括侏儒鱷 (Osteolaemus tetraspis)、馴化羚羊 (Tragelaphus scriptus)、麥克斯韋小羚羊 (Philantomba maxwellii)、海灣小羚羊 (Cephalophus dorsalis)、坎貝爾莫納 猴子、小斑鼻猴、potto (Perodicticus potto)、樹穿山甲 (Phataginus tricuspis)、長尾穿山甲 (P. tetradactyla)、非洲刷尾豪豬 (Atherurus africanus)、大袋鼠 (Cricetomys gambianus)、更大 甘蔗鼠 (Thryonomys swinderianus)、條紋地松鼠 (Xerus erythropus) 和西部樹蹄兔