食糖是甜味、可溶性碳水化合物的通用名稱，其中許多用于食品中。 單糖，也稱為單糖，包括葡萄糖、果糖和半乳糖。 復合糖，也稱為雙糖或雙糖，是由兩個鍵合的單糖組成的分子； 常見的例子是蔗糖（葡萄糖 + 果糖）、乳糖（葡萄糖 + 半乳糖）和麥芽糖（兩個葡萄糖分子）。白糖是蔗糖的精制形式。 在體內，復合糖被水解成單糖。

較長鏈的單糖(＞2)不被認為是糖，稱為低聚糖或多糖。 淀粉是一種存在于植物中的葡萄糖聚合物，是人類食物中最豐富的能量來源。 其他一些化學物質，如甘油和糖醇，可能有甜味，但不屬于糖類。

食糖存在于大多數植物的組織中。 蜂蜜和水果是單糖的豐富天然來源。 蔗糖特別集中在甘蔗和甜菜中，使它們成為高效商業提取以制造精制糖的理想選擇。 2016 年，這兩種作物的世界總產量約為 20 億噸。 麥芽糖可以通過麥芽谷物生產。 乳糖是xxx不能從植物中提取的糖。 它只能存在于牛奶中，包括母乳和一些乳制品中。 糖的廉價來源是玉米糖漿，它是通過將玉米淀粉轉化為糖類（如麥芽糖、果糖和葡萄糖）而在工業上生產的。

蔗糖用于預制食品（例如餅干和蛋糕），有時會添加到市售的加工食品和飲料中，人們還可以將蔗糖用作食品（例如吐司和麥片）和飲料（例如咖啡和茶）的甜味劑。

隨著 20 世紀后期食糖消費量的增長，研究人員開始研究高糖飲食（尤其是精制糖）是否對人體健康有害。 過量攝入糖會導致肥胖、糖尿病、心血管疾病和蛀牙。2015年，世界衛生組織建議成人和兒童將游離糖的攝入量減少到10%以下，并鼓勵減少到總能量攝入量的5%以下。

食糖自古以來就在印度次大陸生產，其種植從那里通過開伯爾山口傳播到現代阿富汗。早期它既不豐富也不便宜，在世界大部分地區，蜂蜜更常用于甜味。 最初，人們咀嚼生甘蔗以提取其甜味。 即使在殖民時代精制甘蔗變得更加普及之后，棕櫚糖仍是爪哇和東南亞其他產糖地區的首選，并且今天仍與椰子糖一起在當地用于制作甜點。

食糖甘蔗原產于印度次大陸（南亞）和東南亞等熱帶地區。 不同的物種似乎起源于不同的地點，Saccharum barberi 起源于印度，S. edule 和 S. officinarum 來自新幾內亞。 最早提及甘蔗的歷史文獻之一是公元前 8 世紀的中國手稿，其中指出甘蔗的使用起源于印度。

在印度醫學 (āyurveda) 的傳統中，甘蔗被稱為 Ik?u，甘蔗汁被稱為 Phā?ita。 它的品種、同義詞和特征在 nighan?us 中定義。在印第安人發現將甘蔗汁變成更易于儲存和運輸的顆粒狀晶體的方法之前，食糖一直相對不重要。