果寡糖 (FOS) 有時也稱為低聚果糖或低聚果聚糖，是低聚果聚糖，用作替代甜味劑。 FOS 的甜度為商業糖漿中含糖量的 30% 到 50%。 它是自然發生的，它的商業用途出現在 1980 年代，以響應消費者對更健康和低熱量食品的需求。

基于菊粉降解或轉果糖基化過程，商業生產了兩種不同類別的低聚果糖 (FOS) 混合物。

FOS 可以通過菊粉或多聚果糖的降解產生，聚果糖是通過 β(2→1) 鍵與末端 α(1→2) 連接的 D-葡萄糖連接的 D-果糖殘基的聚合物。 菊粉的聚合度范圍為 10 至 60。菊粉可被酶促或化學降解為具有通用結構 Glu–Frun（縮寫為 GFn）和 Frum（Fm）的低聚糖混合物，n 和 m 范圍為 1 至 7. 這個過程在自然界中也有一定程度的發生，這些低聚糖存在于大量的植物中，尤其是在菊芋、菊苣和藍龍舌蘭植物中。 商業產品的主要成分是酮糖 (GF2)、nystose (GF3)、fructosylnystose (GF4)、bifurcose (GF3)、inulobiose (F2)、inulotriose (F3) 和 inulotetraose (F4)。

第二類低聚糖是通過黑曲霉或黑曲霉屬的β-果糖苷酶對蔗糖的轉果糖基作用制備的。 所得混合物的通式為 GFn，n 的范圍為 1 至 5。與菊粉衍生的 FOS 相反，不僅存在 β(1→2) 結合，而且確實存在其他連接，但數量有限。

由于其糖苷鍵的結構，低聚果糖可抵抗唾液和腸道消化酶的水解。 在結腸中，它們被厭氧菌發酵。 換句話說，它們具有較低的熱量值，同時有助于飲食中的膳食纖維部分。 果寡糖比菊糖更易溶解，因此有時用作酸奶和其他（乳制品）產品的添加劑。 果寡糖專門與高強度人造甜味劑結合使用，其甜度和回味得到改善。

FOS 是從藍色龍舌蘭植物以及香蕉、洋蔥、菊苣根、大蒜、蘆筍、豆薯和韭菜等水果和蔬菜中提取的。 一些谷物和谷物，如小麥和大麥，也含有低聚糖。 已發現菊芋及其近親亞康以及藍色龍舌蘭植物的低聚果糖濃度是栽培植物中最高的。

多年來，FOS 一直是日本和韓國流行的甜味劑，甚至在 1990 年之前，當時日本政府成立了一個由 22 名專家組成的功能化食品研究委員會，開始規范特殊營養食品或含有強化食品類別的功能食品（例如 ，維生素強化小麥粉），現在因其益生元作用在西方文化中越來越受歡迎。 低聚果糖作為大腸微生物群落的底物，促進整體胃腸道健康。 它也被提議作為治療酵母菌感染的補充劑。

多項研究發現，低聚果糖和菊粉可促進動物和人類腸道對鈣的吸收。 下腸道中的腸道微生物群可以發酵 FOS，從而導致 pH 值降低。 鈣更易溶于酸，因此更多的鈣來自食物，可從腸道進入血液。

FOS 可以被認為是一種低熱量的膳食纖維（像所有類型的纖維一樣）。 FOS 的發酵會產生氣體和酸。 后者為身體提供一些能量。

所有菊粉型益生元，包括 FOS，通常被認為可以刺激雙歧桿菌的生長。 雙歧桿菌被認為是有益細菌。 這種效應并未在所有研究中一致發現，無論是對雙歧桿菌還是對其他腸道生物。 FOS 也會被腸道中的許多細菌發酵，包括克雷伯氏菌、大腸桿菌和許多梭菌屬，它們在腸道中可能是致病的。 這些物種主要負責攝入 FOS 后產生的氣體（氫氣和二氧化碳）。 研究表明，高達 20 克/天的耐受性良好。