糖精（又名糖精，Sodium sacchari）是一種人造甜味劑，實際上沒有營養價值。 它的甜度大約是蔗糖的 550 倍，但有苦味或金屬味，尤其是在高濃度時。 糖精用于使飲料、糖果、餅干等產品變甜，尤其用于掩蓋某些藥物的苦味。

糖精是耐熱的。 它不會與其他食品成分發生化學反應； 因此，它儲存得很好。 糖精與其他甜味劑的混合物通常用于彌補每種甜味劑的弱點和缺點。 10:1 的甜蜜素與糖精混合物在這兩種甜味劑都合法的國家很常見； 在這種混合物中，每種甜味劑都會掩蓋另一種的異味。 糖精經常與阿斯巴甜一起用于無糖碳酸軟飲料中，因此如果噴泉糖漿的儲存時間超過阿斯巴甜相對較短的保質期，糖精仍會保留一些甜味。

酸形式的糖精不溶于水。 用作人造甜味劑的形式通常是它的鈉鹽。 有時也會使用鈣鹽，尤其是限制飲食中鈉攝入量的人。 兩種鹽都是高度水溶性的：室溫下在水中的濃度為 0.67 g/ml。

對磺胺過敏的人可能會對糖精產生過敏反應，因為它是一種磺胺衍生物，可以發生交叉反應。 牙膏中的糖精會導致敏感個體的口腔和嘴唇出現燒灼感、腫脹和皮疹。