美極（讀作 [?maɡi] 或讀作 [?mad??i]）是一個國際品牌，起源于 19 世紀末的瑞士，是調味料、方便湯和面條的國際品牌。 美極公司于1947年被雀巢收購。

Julius 美極 (1846–1912) 于 1869 年接管了他父親在瑞士 Kemptthal 的工廠業務。在他的領導下，該企業發展成為工業食品生產的先驅之一，旨在改善工作飲食 通過更好的營養供應和更快的準備，一流的家庭。

1882 年，在瑞士“非營利協會”的一次會議上，醫生兼工廠檢查員弗里多林·舒勒 (Fridolin Schuler) 談到了工廠工人悲慘的營養狀況：女工不再有足夠的時間為家人做飯、冷飯或 酒精經常代替熱飯； 飯菜在工廠食堂供應，價格便宜但營養不夠。 后果是營養不良、胃病和高嬰兒死亡率。 舒勒提倡高蛋白、易消化的豆類/豆類。 他要求將它們以方便的形式提供給工人階級，以便快速準備并以低廉的價格提供。 社會求助于美極公司等。

Julius 美極對豆類和不同混合物的不同機械和化學加工方法進行了兩年試驗。 結果于1884年11月19日提交給學會代表，他們認可了結果，并簽訂了為期三年獨家推薦美極豆類的合同。 美極反過來保證了在瑞士銷售的固定價格和定期產品控制。 然而，巨大的成功并沒有隨之而來。 該協會被指控代表一家私人公司的利益。 而美極公司，雖然得到了社會的支持，卻難以挑戰市場上的其他湯粉供應商。

自 1884 年以來，美極一直提供由富含蛋白質的豆類制成的面粉，這些豆類可以通過預先烘烤快速煮熟。 美極率先將富含蛋白質的豆類膳食推向市場，并于 1886 年推出基于豆類膳食的現成湯。之后，Julius 美極推出了濃縮肉湯，先是膠囊，然后是方塊。 1897年，Julius美極在德國辛根創立了美極GmbH公司。

從 1885 年起，他將九種工業生產的豆類面粉推向市場。 1885 年在蘇黎世舉辦的瑞士烹飪藝術展上，他獲得了一級文憑。 1886 年，xxx個以豆類面粉和美極調味料為基礎的速溶湯隨后出現，以競爭 Justus von Liebig 發明的肉類提取物。 xxx家海外倉庫和分支機構成立，包括 1887 年在巴登的辛根。為了獲得額外資金以進行計劃中的進一步擴張，公司于 1889 年轉變為公共有限公司，由 Julius 美極擔任總經理。 1908 年，美極將肉湯塊推向市場。

美極引入了當時不尋常的廣泛社會福利，例如食堂、工人住房、公司健康保險、寡婦和養老金，并在 1906 年星期六休息。 在 1907 年辛根工廠的罷工中，朱利葉斯·美極成功調解，指責管理層與工人脫節，并建議成立工人委員會，這是勞資委員會的早期形式。 1912年美極辛根簽署了德國食品行業的xxx份集體協議。

公司創始人 Julius 美極從 1902 年起主要居住在巴黎，帶領公司在法國憑借新產品取得了巨大成功。 1912 年，Société laitière 美極的巴氏殺菌牛奶銷量達到 6000 萬升，1912 年名為 KUB 的肉湯塊的銷量達到每月 600 萬個。

1912 年 Julius 美極去世后不久，該公司轉變為一家控股公司，即 Allgemeine MAGGI-Gesellschaft。

1947 年，隨著所有權和公司結構的幾次變化，美極的控股公司與雀巢公司合并，成立了 Nestlé-Alimentana S.A.，目前在其法語國家總部稱為 Nestlé S.A.

到 2020 年，作為 Simply Good 計劃的一部分，國內美極系列將更多地采用知名和更健康的成分，并降低含鹽量。

肉湯塊或美極塊是 1908 年推出的肉類替代產品。

在德國、喀麥隆、科特迪瓦、貝寧、岡比亞、塞內加爾、幾內亞、尼日利亞、加納、布基納法索、多哥、塞拉利昂、利比里亞、馬里、尼日爾、毛里塔尼亞和中東部分地區，美極方塊是 當地美食不可或缺的一部分。 在海地和整個拉丁美洲，美極產品，尤其是肉湯塊，在經過一些重新包裝以反映當地術語后被廣泛銷售。