雞柳（也稱為雞柳、雞條、雞柳、雞塊或雞柳）是由動物的胸小肌制成的雞肉。 這些白肉條位于胸骨的兩側，在胸肉（胸大肌）下方。 它們也可以用從雞肉上切下的形狀相似的塊制成，通常是胸肉，或者有時只是粉碎的雞肉。

雞柳是通過將雞肉涂上面包屑混合物，然后以類似于炸肉排的制備方式油炸來制備的。 由于方便，它們是非常受歡迎的小吃或主菜，并已成為美國的主食。 雞柳是美國流行的快餐小吃。一些最受歡迎的出售雞手指的快餐店包括Raising Cane's Chicken Fingers，Chick-Fil-A，Church's Chicken，KFC，Popeyes， Zaxby 的 & 卡爾弗的。

雞柳最早于 1974 年在新罕布什爾州曼徹斯特的 Puritan Backroom 制作。佐治亞州薩凡納和路易斯安那州巴吞魯日的餐館對這一說法提出了質疑，后來對雞柳的發明提出了質疑，盡管普遍的共識支持這一說法 曼徹斯特。

雞柳是在美國大量生產的產品。 它們在 1980 年代中后期作為雞塊的替代快餐選擇而受到歡迎，因為它們保留了更多的雞肉。 生產過程包括在雞肉上涂上香料、聚磷酸鹽和面包屑或面包屑，快速油炸產品以固定面包屑，然后在裝運前將其冷凍以供消費者、零售和商業使用。 泰森食品就是這樣一家大規模生產雞手指的公司。 有些產品具有特定的風味特征，例如水牛風味的辣醬風味。 它們還采用蜂蜜燒烤和巴馬干酪香草等口味制造。

近年來，市場上出現了不含雞肉、以植物為原料制作的雞爪，被稱為純素雞爪或純素雞塊。 它們由包括豌豆蛋白、大豆蛋白、紋理植物蛋白和小麥面筋在內的成分制成。

雞柳有時是烤的而不是油炸的； 他們可以搭配沙拉或意大利面。