糖果糕點是制作甜點的藝術，甜點是富含糖分和碳水化合物的食品。 準確的定義是困難的。 然而，總的來說，糖果分為兩個廣泛且有些重疊的類別：烘焙糖果和糖果。 糖果師的職業包括法國糕點師（糕點師）和糖果師（制糖工）所從事的烹飪類別。

面包師的糖果，也稱為面粉糖果，主要包括甜糕點、蛋糕和類似的烘焙食品。 面包師的糖果不包括日常面包，因此是面包師生產的產品的一個子集。

糖食包括糖果（在許多英語國家也稱為甜食，甜食的縮寫）、蜜餞、巧克力、口香糖、泡泡糖、軟糖和其他主要由糖制成的糖果。 在某些情況下，巧克力糖果（由巧克力制成的糖果）被視為一個單獨的類別，無糖版本的糖果也是如此。 糖果（加拿大和美國）、糖果（英國、愛爾蘭等）和棒棒糖（澳大利亞和新西蘭）這些詞是一些最受歡迎的糖食品種的常用詞。

糖果業還包括專門的培訓學校和大量的歷史記錄。 傳統糖果可以追溯到古代，并在中世紀和現代繼續食用。

在古代西方世界容易獲得糖之前，糖果是以蜂蜜為基礎的。 蜂蜜在古代中國、古印度、古埃及、古希臘和古羅馬被用來包裹水果和鮮花以保存它們或制作糖果。 在公元前 6 世紀和 4 世紀之間，波斯人和隨后的希臘人接觸了印度次大陸及其產蜜的蘆葦，無需蜜蜂。 他們采用并傳播了糖和甘蔗農業。 甘蔗原產于熱帶印度次大陸和東南亞。

在歐洲糖使用的早期歷史中，最初是藥劑師在糖基制劑的生產中發揮最重要的作用。 中世紀的歐洲醫生從阿拉伯人和拜占庭希臘人那里學到了這種材料的醫藥用途。 一種用于治療風濕病和發燒的中東藥物是用阿拉伯語稱為 al f?n?d 或 al p?n?d 的細小扭曲糖棒。 這些在英格蘭被稱為 alphenics，或更常見的是 penidia、penids、pennet 或 pan sugar。 它們是大麥糖和現代止咳藥的前身。 1390 年，德比伯爵用兩先令換取兩磅佩尼德。

隨著糖的非藥用應用的發展，糖果制造商或糖果制造商逐漸成為一種獨立的行業。 在中世紀晚期，confyt、comfect 或 cumfitt 這些詞是各種用糖腌制的水果、根或花制成的甜食的通用術語。 到 16 世紀，cumfit 更具體地說是一種種子、堅果或小塊香料，包裹在圓形或卵形糖塊中。 制作糖果是早期糖果制造商的一項核心技能，在 16 和 17 世紀的英國，糖果制造商更廣為人知。 然而，為了反映它們最初的藥用目的，藥劑師也制作了蜜餞，并說明了如何使它們出現在藥房和烹飪文本中。 中世紀早期藥劑師的拉丁文名稱是 confectionarius，正是在這種制糖工作中，這兩個行業的活動重疊，糖果這個詞就起源了。

在奧斯曼帝國晚期的美食中，多樣化的國際化文化影響反映在已出版的食譜中，例如用甜酒調味的歐式模制果凍。 在歐洲，奧斯曼糖果（尤其是軟糖塊（土耳其軟糖）在歐洲和英國的上流社會中變得非常流行。皇家糖果商 Friedrich Unger 于 1838 年發表了一項名為 Conditorei des Orients 的關于奧斯曼糖果的重要研究。

英國曼徹斯特的xxx家糖果店是由伊麗莎白·拉法德 (Elizabeth Raffald) 開設的，她曾擔任過六年的家政服務，擔任管家。

甜食是由甜味劑的存在定義的。 這些通常是糖，但也可以購買無糖糖果，例如無糖薄荷糖。 家庭烹飪中最常見的甜味劑是食糖，它在化學上是一種含有葡萄糖和果糖的二糖。 蔗糖水解產生一種叫做轉化糖的混合物，它更甜，也是一種常見的商業成分。 最后，糖果，尤其是商業糖果，通過淀粉水解得到的各種糖漿來增甜。 這些甜味劑包括所有類型的玉米糖漿。

面包師的糖果包括甜烘焙食品。