雞蛋咖啡（越南語：Cà phê tr?ng）是一種傳統上由蛋黃、糖、煉乳和羅布斯塔咖啡制成的越南飲品。 這種飲料的制作方法是用糖和煉乳打蛋黃，然后將咖啡萃取到半杯中，然后加入等量的蛋奶油，然后加熱、打蛋或攪拌蛋黃。

盡管它起源于河內，但越南各地的咖啡館都供應這種飲料。 河內的 Giang Café（越南語：Cà Phê Gi?ng）以提供這種飲料而聞名，它用雞蛋黃、咖啡粉、煉乳和可選的奶酪制成。 杯子有時放在一碗熱水中或放在小蠟燭上以保持溫度。 咖啡館創始人 Nguyen Giang 的兒子聲稱，他的父親在 20 世紀 40 年代后期越南牛奶稀缺時開發了這種飲料的配方，用蛋黃代替牛奶。

制作咖啡的原料包括新鮮雞蛋、糖、牛奶和咖啡。 蛋黃用牛奶和糖手工攪打，然后煮沸。 將熱咖啡或冰咖啡倒入打好的雞蛋中，形成芳香的泡沫。 提供一茶匙，以便在喝底部的咖啡之前吃掉泡沫。

雞蛋咖啡裝在一個小杯子里。 為了讓飲料保持溫暖，服務員將一杯咖啡放入一碗溫水中。 杯底的咖啡淋上雞蛋制成的奶油后，口感更加濃郁。 以前雞蛋都是用手打的，費時費力，打不出雞蛋的泡沫。 現在，在用機器打磨雞蛋后，加入熱咖啡或冰咖啡，以及可可蛋、蛋清豆和抹茶（茶粉）蛋。 它可以熱食或冰鎮。

還有其他不同的含蛋咖啡配方。

• 來自瑞典的Scandinavian-Style Coffee Brewed With Egg 是將咖啡渣與雞蛋混合并慢燉而成，就像牛仔咖啡； 雞蛋使地面下沉，留下光滑的咖啡。
• 來自斯里蘭卡的雞蛋白蘭地咖啡
• 古巴雞蛋咖啡
• 來自印度尼西亞的 Kopi Talua。