在世界許多地方，包括亞洲、歐洲和北美，鷺鳥蛋被食用并被認為是美味佳肴。 在日本料理中，它們有時會生吃或煮熟后用作壽司中的玉子，并且經常出現在便當午餐中。

在其他一些國家，鵪鶉蛋被認為不那么奇特。 在巴西、哥倫比亞、厄瓜多爾和委內瑞拉，一個煮熟的鵪鶉蛋是熱狗和漢堡包的常見配料，通常用牙簽固定。 在菲律賓，kwek-kwek 是一種流行的街頭美食，由半熟的鵪鶉蛋蘸上橙色面糊，然后串起來油炸。

在印度尼西亞，街頭小販出售小包裝的煮熟的鵪鶉蛋作為小吃，而串燒的鵪鶉蛋則作為沙爹出售，以搭配 soto 和 bubur ayam 等主菜。 在越南，街頭小攤上出售袋裝煮鵪鶉蛋作為廉價啤酒小吃。 在韓國，雜貨店出售大袋便宜的煮鵪鶉蛋。 鯤鵬蛋比普通雞蛋厚一點，因為它們在顏色所在的地方有一層額外的厚度。