Black Forest gateau 或 Black Forest cake（美式英語）是一種以德國甜點 Schwarzw?lder Kirschtorte（發音為 [??va?t?sv?ld? ?k????t??t?]）為基礎的巧克力海綿蛋糕，帶有濃郁的櫻桃餡，字面意思是黑森林櫻桃蛋糕。

通常，黑林山蛋糕由多層巧克力海綿蛋糕組成，中間夾有生奶油和櫻桃。 它裝飾有額外的鮮奶油、酒浸櫻桃和巧克力屑。 在一些歐洲傳統中，酸櫻桃既用于層之間，也用于裝飾頂部。 傳統上，kirschwasser，一種由酸櫻桃制成的清酒，被添加到蛋糕中。 有時會使用其他烈酒，例如奧地利食譜中常見的朗姆酒。 德國法律規定，任何標有 Schwarzw?lder Kirschtorte 的甜點都必須含有櫻桃酒。

這種甜點并沒有直接以德國西南部的黑森林山脈命名。

根據一個學派的說法，這個名字來源于該地區的特色酒，被稱為 Schwarzw?lder Kirsch（水），它是從酸櫻桃中蒸餾出來的。 這是賦予甜點獨特的櫻桃核風味和酒精含量風味的成分。

一些消息來源稱，蛋糕名稱的靈感來自黑森林地區女性的傳統服飾，頭戴一頂帶有紅色大絨球的特色帽子，名為 Bollenhut。

糖果商約瑟夫·凱勒（Josef Keller，1887-1981 年）聲稱他于 1915 年在 Bad Godesberg 著名的 Café Agner 發明了現在形式的 Schwarzw?lder Kirschtorte，Bad Godesberg 現在是波恩郊區，位于黑森林以北約 500 公里（310 英里）處。 然而，這一說法從未得到證實。 很久以前，櫻桃、奶油和櫻桃酒以甜點的形式組合在一起，將煮熟的櫻桃與奶油和櫻桃酒一起食用，這種甜點起源于以櫻桃樹聞名的黑森林地區。

Schwarzw?lder Kirschtorte 于 1934 年首次以書面形式提及。當時它與柏林特別相關，但在德國、奧地利和瑞士其他城市的高級糖果店也有售。 1949 年，它在德國最知名蛋糕排行榜上名列第 13 位。

2006 年 7 月 16 日，K&U Bakery 在德國歐羅巴公園創造了世界上xxx的正宗黑森林城堡的紀錄。 蛋糕面積近 80 平方米（860 平方英尺），重 3,000 千克（6,600 磅），直徑 10 米（33 英尺），用掉了 700 升（180 美制加侖；150 英制加侖）奶油，5,600 個雞蛋 、800 千克（1,800 磅）櫻桃、40 千克（88 磅）巧克力屑和 120 升（32 美制加侖；26 英制加侖）櫻桃酒。 2012 年 12 月 9 日，

由主廚 J?rg Mink 和 Julien Bompard 帶領的團隊在新加坡 S-One 博覽會上制作了亞洲xxx的黑森林蛋糕。 500 公斤（1,100 磅）的蛋糕由 165 升（44 美制加侖；36 英制加侖）奶油、1,500 個雞蛋、68 公斤（150 磅）、60 公斤（130 磅）巧克力屑和 10 升（21 US pt; 18 imp pt) 櫻桃酒。

一種名為 Schwarzwaldt?rta 的瑞典蛋糕與傳統的黑森林蛋糕僅以名稱相關。 它由多層蛋白酥皮組成，其中包含精細研磨的烤榛子，上面覆蓋著一層薄薄的巧克力，中間夾著生奶油。 整個蛋糕還覆蓋著鮮奶油，并飾以稀薄的黑巧克力和可可粉。