朗姆酒蛋糕

朗姆酒蛋糕或黑蛋糕是一種含有朗姆酒的甜點蛋糕。在加勒比海的大部分地區，朗姆酒蛋糕是一種傳統的節日甜點，起源于節日布丁（如無花果布丁）。傳統上，將干果在朗姆酒中浸泡數月，然后添加到用糖制成的面團中，該糖在水中煮沸后焦糖化。結果，也稱為黑蛋糕，類似于水果蛋糕，質地較輕。

在特立尼達和多巴哥，水果被保存在櫻桃白蘭地和黑朗姆酒中，用于制作黑蛋糕。在特立尼達和多巴哥，黑蛋糕傳統上與圣誕節和婚禮有關。

在波多黎各，朗姆酒蛋糕被稱為Bizcocho de Ron，是一種海綿蛋糕，以吸收朗姆酒。如果里面加了水果，是新鮮的還是干的。葡萄干和葡萄干可以在朗姆酒中浸泡一天或一晚。 Bizcochos de Ron 在節日期間作為禮物贈送。

在美國，朗姆酒蛋糕至少從 20 世紀 70 年代就開始流行。雖然許多島嶼游客不顧一切地挑選加勒比品種，但越來越多的美國小公司正在競爭，就像精釀啤酒與大型啤酒制造商競爭一樣。有些提供現點現烤的朗姆酒蛋糕。有些人將朗姆酒直接注入蛋糕中（而不是上釉）。許多似乎都有幾十年的特殊配方。

食用過量朗姆酒蛋糕可能會陶醉，有些朗姆酒蛋糕含有超過 5% 的某些谷物酒精，但有些朗姆酒蛋糕的酒精含量始終低于 0.5%。它通常由浸泡在朗姆酒中的李子和葡萄干以及紅糖和一種稱為褐變的苦樂參半的焦糖制成。

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