波蘭餃子是將未發酵的面團包裹在咸味或甜味的餡料上并在沸水中煮熟而制成的餡餃子。 他們經常在上菜前先煎一下。

波蘭餃子或其品種與中歐、東歐和東南歐的美食有關。 餃子很可能起源于亞洲，并在中世紀通過貿易來到歐洲。 廣泛使用的英文名稱 pierogi 源自波蘭語。 在東歐的某些地區，它們被稱為varenyky。 波蘭餃子在現代美國和加拿大美食中也很受歡迎，它們有時以不同的當地名稱而聞名。

典型的餡料包括土豆、奶酪、夸克奶酪、酸菜、碎肉、食用菌和/或水果。 美味的波蘭餃子通常配上酸奶油、炸洋蔥或兩者兼而有之。

英文單詞 pierogi 來自波蘭語 pierogi [p???r?g?i]，它是 pieróg [?p??ruk] 的復數形式，是夾心餃子的通稱。 它源自古東斯拉夫語 пиръ (pir?)，進一步源自原始斯拉夫語 *pirъ，盛宴。 雖然在整個歐亞大陸都可以找到餃子，但具體名稱 pierogi 及其原始斯拉夫詞根及其在東西方斯拉夫語中的同源詞，包括俄語 пирог（pirog，餡餅）和 пирожки（pirozhki，小餡餅）表明 名稱的共同斯拉夫起源，早于現代民族國家及其標準化語言。 在大多數這些語言中，這個詞的意思是餡餅。

在烏克蘭人和烏克蘭僑民中，他們被稱為 varenyky。 這個詞是вареник (varenyk) 的復數形式，源自烏克蘭語вар (var) 煮沸的液體，表明煮沸是這種餃子的主要烹飪方法。 門諾派社區使用相同的術語，有時拼寫為 varenikie 或 wareniki。

Bryndzové pirohy 是斯洛伐克語，意為羊奶奶酪餡的餃子。

Col?una?i 是羅馬尼亞語中的餃子。 它源自希臘語 καλτσο?νι，kaltsúni，本身是從意大利語 calzoni 借來的。

雖然 pierogi 的起源經常受到爭議，但這道菜的確切起源是未知且無法證實的。 餃子很可能起源于中國，并在中世紀或更晚的時期在歐洲廣泛傳播。 有人聲稱，pierogi 是由馬可波羅的探險隊通過絲綢之路傳播的，因此暗示與中國饅頭有關。 其他消息來源推測，在 13 世紀，波蘭的圣風信子 (Saint Hyacinth) 通過當時的基輔羅斯從遠東（亞洲）帶來了波蘭餃子。 這些成為中歐和東歐美食的特色，在那里發明了不同的品種（準備方法、配料、餡料）。

根據廚師的喜好，波蘭餃子可以（單獨或組合）填充土豆泥、炸洋蔥、夸克奶酪或農夫奶酪、卷心菜、酸菜、絞肉、蘑菇、菠菜或其他配料。 餃子的甜點版本可以用甜夸克或新鮮水果餡料填充，如櫻桃、草莓、覆盆子、藍莓、蘋果或李子； 有時使用去核李子和果醬。 為了增加風味，可以在面團混合物中加入酸奶油，這會使面團變淡。

將面粉和溫水混合制成的面團，有時還加入雞蛋，將面團搟平，然后用刀切成正方形，或用杯子或水杯切成圓形。 面團可以用一些土豆泥制成，質地更光滑。 另一種在斯洛伐克流行的變體使用面粉和凝乳、雞蛋、鹽和水制成的面團。

餡料放在中間，如果面團切成正方形，則將面團折疊成半圓形或矩形或三角形。 接縫被壓在一起以密封餃子，這樣餡料在煮熟時會留在里面。 將 pierogi 燉至漂浮、瀝干，然后有時在食用前用黃油油炸或烘烤，或作為剩菜油炸。 它們可以與融化的黃油或酸奶油一起食用，或者飾以小塊炸培根、洋蔥和蘑菇。 甜點品種可能會淋上蘋果醬、果醬或 varenye。

• 將面團切成圓形
• 將餡料放入面團袋中
• 合上面團口袋
• 密封餃子

傳統上被認為是農民食品，pierogi 最終流行起來并傳播到包括貴族在內的所有社會階層。 17 世紀的食譜描述了在那個時代，pierogi 是如何被視為波蘭飲食的主食，并且每個假期都創造了自己特殊的 pierogi 種類。 它們有不同的形狀、餡料和烹飪方法。 婚禮等重要活動有其特殊類型的 pierogi kurniki – 烤雞肉餡餅。